Масло - информация за калории, здравословно и домашно приготвено

Оттогава хората произвеждат масло вече не може да бъде точно проследено. Очевидно началото на избиването се връща към началото на животновъдството. Доказано е, че римляните и гърците от древността вече са познавали разпространението на животинските мазнини. По това време обаче не се яде, а се използва в медицината.

През Средновековието маслото е стока, която дори се транспортира до далечни страни по море. Но тъй като опциите за охлаждане далеч не отговаряха на днешните стандарти, често се случваше мазнините да станат гранясали и негодни за консумация. Едва след изобретяването на хладилници и хладилни камиони маслото има дълъг срок на годност.

През 1871 г., със създаването на първата германска фабрика за маргарин, мазното масло е изправено пред сериозна конкуренция. Докато маргаринът е купуван в ранните години поради по-ниската му цена, днес здравословни или етични проблеми карат някои хора да преминат от животинско масло към растителен маргарин.

Какво е маслото?

Маслото обикновено се прави от краве мляко. Но има и продукти, направени от овче и козе мляко. Но дори спредът, направен от краве мляко, не винаги има един и същ вкус. На рафта на супермаркета могат да бъдат намерени различни видове масло:

Има Масло от сладка сметана, направени от мляко или сметана.
Заквасена сметана масло се получава от кисело мляко или сметана.
A Леко подкиселено масло също се състои от сладка сметана. За да се постигне леко кисел аромат, млечнокиселите бактерии се замесват в готовия млечен продукт.

Докато в Германия предимно несолено масло се яде, това е често срещано в други страни, като Испания солено масло да консумира. В зависимост от марката по време на производството към намазваната мазнина се добавя груба или фина морска сол или каменна сол.

Масло: Съставки

Маслото е мазнина, но ако броите калории, ще го намерите и в магазините като вариант с намалено съдържание на мазнини. Маслото от три четвърти мазнини съдържа между 60 и 62 процента млечна мазнина. Полумасленото масло съдържа между 39 и 41 процента мазнини.

Хранителни стойности на 100 g масло с 80% мазнина с един поглед:

714 kcal/3 102 kJ
1 грам протеин
0,6 грама въглехидрати
83 грама мазнини

Останалите 15,4 грама, които все още липсват, са вода. Но маслото може да предложи и многобройни витамини и минерали. Витамин А, ретинол, ß-каротин, витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е, КК и фолиева киселина също присъстват, както и калций, хлор, калий, магнезий, натрий, Фосфор и сяра. И дългият списък със здравословни съставки все още не е приключил, тъй като се срещат и микроелементи като желязо, флор, йод, мед, манган и цинк.

Здравословно ли е маслото?

Дали една храна е здравословна или нездравословна, рядко може да се отговори с да или не. Дълго време маслото, по-специално, беше обявено като допринасящо за сърдечни и кръвоносни заболявания и като храна за угояване.

Неотдавнашни проучвания обаче показват, че нито високото съдържание на холестерол в животинските мазнини се разпространява, нито консумирането на мазнини в умерени количества вреди на здравите хора.
Напротив, късоверижните мастни киселини в маслото са много популярни сред спортистите като бърз източник на енергия.
Съществуват и научно обосновани доказателства, че млечните продукти намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
И ако разгледате и дългия списък с витамини, минерали и микроелементи, едва ли можете да кажете, че маслото е нездравословно.

Направете масло сами

Приготвянето на масло сами не е трудно. Всичко, от което се нуждаете, е добър ръчен миксер, студена вода, кубчета лед, буркан за пасатор, купа и разбира се крем. Колкото повече мазнина е сметаната, толкова по-бързо може да се преработи в масло.

Изсипете 0,5 литра сметана във висока купа за смесване и започнете да разбивате сметаната с ръчния миксер.
Разбийте крема далеч отвъд обичайния етап. Ако продължите да бъркате, твърдият крем първоначално ще образува дебели люспи. След това се втечнява за кратко и след това твърда бучка масло се утаява на дъното на смесителната купа и забива в бъркалките при разбиване. Мътеница се събира отгоре.
Изсипете мътеница в чаша, може да се пие и да има много вкусен вкус.
Сега напълнете купата със студена вода и добавете няколко кубчета лед.
След това поставете бучката си масло в ледената вода и я замесете енергично под вода.
Повече кайма излиза капка по капка.
Ако ледената вода започне да се помътнява, заменете я.
Месете, докато водата изтече.
След това увийте готовото масло в хартия за печене и го поставете в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин можете да се насладите на вкусно, прясно, домашно масло за закуска.

Ако искате, можете да замесите няколко пресни билки във вашата домашна мазнина, преди да се охладите, добавете чесън или просто го подправете със сол. Ако предпочитате масло от заквасена сметана, добавете 6 чаени лъжички кисело мляко към 0,5 литра сметана и оставете сместа да престои една нощ. На следващата сутрин, както е описано по-горе, кремът се преработва в масло и се поставя в хладилника.