Масло или маргарин - предимства и недостатъци
Масло или маргарин - кое е по-вкусно, кое по-здравословно? Обясняваме разликите, предимствата и недостатъците на двете мазнини за мазане.
Дори сред диетолозите се води оживен дебат за различните предимства и недостатъци на маслото и маргарина. Тук показваме най-важните разлики.
Различно производство
Външно маслото и маргаринът са много сходни. Производството е съвсем различно.
масло е основно натурален продукт, направен изключително от животински съставки. За производството на един килограм масло са необходими около 25 литра краве мляко. Млякото се разделя на сметана (до 80% млечна мазнина) и обезмаслено мляко (нискомаслено мляко) с центрофуга. След това кремът се загрява, за да убие вредните микроорганизми. След това някои млечнокисели бактерии се погребват и започва процес на узряване. Накрая маслото се обработва механично, така че да има обичайната си консистенция и форма.
маргарин е индустриално произведена мазнина, разпространена или от растителни или животински съставки. Преди всичко маргаринът се опитва да имитира възможно най-добре естественото масло. Основата е около 80 до 90 процента животински или растителни мазнини като слънчогледово олио. Подкиселители като млечна киселина, лимонена киселина и кисела суроватка се добавят, за да имитират вкуса на маслото. За жълтия цвят се добавя бета-каротин. Често се добавят и витамини А, D и Е.
вкус
Повечето хора предпочитат маслото от гледна точка на вкус.
Производителите на маргарин специално се опитват да имитират този популярен вкус. Това работи до известна степен, но не перфектно.
Калории и процент на мазнини
Калоричното съдържание на маслото и маргарина е почти сходно.
И двата продукта обикновено се състоят предимно от мазнини. Няма значение дали се използват животински или растителни мазнини. И двете имат еднакъв брой калории.
Специален случай е това Полумазнин маргарин. Това е опънато с вода. Следователно съдържа по-малко мазнини и следователно по-малко калории. Що се отнася до вкуса, той също се различава по-ясно от маслото.
Ако искате да отслабнете, дори полумасленият маргарин не е добър избор като намазка. По-добре е например крема сиренето, което подобно на маслото е естествен продукт. По-конкретно, крема сиренето с ниско съдържание на мазнини съдържа само наполовина по-малко калории, отколкото маргарина с половин мазнина.
Здравна оценка
В Съдържание на витамини маслото има ръба. Съдържа естествено витамини А, D, Е и витамин К. Тези витамини често се добавят към маргарините, за да компенсират дефицита. Това обаче са витамини в синтетична форма, чиято употреба понякога е спорна.
Недостатъкът на маслото, което многократно се споменава, е неговият животински произход. Това означава висока Съдържание на холестерол. Сега медицината се съмнява дали съдържанието на холестерол в маслото всъщност е отговорно за заболяванията, свързани с него през последните десетилетия. Зависи и от изяденото количество. Публикуваната здравна стойност на маргарина вече не може да бъде потвърдена. Той е без холестерол, но често е изкуствено втвърден - което е също толкова лошо.
Поради това се използва и масло Наситените мазнини критикуван. Те са обвинени за наддаване на тегло и нива на лош холестерол. Но маслото съдържа главно късоверижни мастни киселини. Организмът може да ги обработи добре. Между другото, маргарините също имат наситени мастни киселини. Като потребител без никакви познания по хранителна химия, за съжаление не знаете дали мастните киселини са дълги или късоверижни. Най-добре е да използвате зехтин или маргарин, който съдържа много зехтин.
Според критиците маслото е лидер по отношение на нездравословните трансмазнини. Те влияят негативно на нивото на холестерола. Но втвърдяването на евтините маргарини също създава трансмастни киселини. Най-добре е да инвестирате във висококачествени и необработени продукти.
Като цяло: нито маслото, нито маргаринът са наистина здравословни продукти. Първоначалните рекламни обещания, дадени от производителите на маргарин, често се оказват неверни. Следователно точната сума е от решаващо значение. Ако използвате масло или маргарин пестеливо, и двете могат да се консумират от време на време.
цена
Едно предимство на маргарина е цената - той е по-евтин.
Разпространение
Фактът, че маргаринът се разпространява по-лесно от хладилника, често е похвален.
Съществуват обаче и варианти за намазване с масло. Те се състоят главно от масло, но се добавя малко растително масло, за да направи маслото по-мазано.
За неподправен вкус на маслото трябва само да извадите маслото от хладилника своевременно, преди да го използвате. Тогава естествено става по-мек.
Веганска диета
Изборът е различен, ако искате да ядете веганско. В този случай маслото не е опция.
Съществуват и вегански варианти на маргарин. Тук обаче трябва да обърнете голямо внимание на списъка на съставките. Дори ако слънчогледовото масло или рапичното масло се използват като основна съставка, може да са добавени животински съставки. Обърнете специално внимание дали са включени следните съставки:
- Млечна киселина
- Мътеница
- Суроватъчен продукт