Масло или маргарин, което е по-добре
Продължавате ли да си задавате въпроса дали маслото или маргаринът са по-добри, когато стоите пред хладилния рафт в супермаркета? Маслото се счита за нездравословно, защото съдържа много холестерол. Какви други разлики има между маслото и маргарина? И наистина ли маргаринът е по-здравословен?
По отношение на калоричното съдържание маслото и маргаринът почти не се различават. И двете мазнини, които се мажат, съдържат около 720 калории на 100 грама и съдържат мазнини от 80 процента. Маслото е с високо съдържание на наситени животински мазнини и съдържа около 230 милиграма холестерол на 100 грама. Холестеролът кара липидите в кръвта и по този начин може да стимулира атеросклероза и сърдечни заболявания. От друга страна, маргаринът е чисто растителен и се счита за по-здравословен, тъй като съдържа много полиненаситени мастни киселини. Те помагат за поддържане на ниско ниво на холестерола и също така предпазват от втвърдяване на артериите.
Маслото винаги трябва да се състои от най-малко 82 процента млечна мазнина. Маслото от немска марка трябва да бъде направено от сметана или сметана. Млечното масло може да се направи и от мляко и суроватъчен крем. Полумасленото масло съдържа само 39 до 41 процента млечна мазнина.
Тъй като маслото е животински продукт, то естествено съдържа мастноразтворимите витамини А и D. Те не се съдържат в чистия маргарин. Производителите обаче компенсират този недостатък, като добавят витамини А, D, а също и витамин Е към маргарина изкуствено.
Не всички маргарини са създадени равни
Но маргаринът не е непременно по-добър избор. Въпреки че маргаринът съдържа ценни ненаситени мастни киселини, той съдържа и така наречените трансмастни киселини. Те възникват, когато растителните масла са изкуствено втвърдени, за да направят маргарина мазен. Трансмастните киселини увеличават "лошия" LDL холестерол (ниска или по-малко плътна холестерол), което е рисков фактор за втвърдяване на артериите. В същото време те понижават "добрия" HDL холестерол (холестерол с висока плътност или много плътен холестерол). HDL може да абсорбира отлаганията, които вече са се събрали във вените, и да ги транспортира до черния дроб. Там те най-накрая се демонтират и изхвърлят. Можете да разберете дали маргаринът съдържа трансмастни киселини по информацията „частично хидрогенирана“ или „частично хидрогенирана“.
Най-добрият и здравословен е маргаринът, който е без хидрогенирани мазнини, с високо съдържание на полиненаситени мазнини, без консерванти и с ниско съдържание на сол. Растителните масла, реформата и диетичните маргарини обикновено не съдържат никакви трансмастни киселини. Реформаторският маргарин не трябва да съдържа хидрогенирани мазнини. Твърдите растителни мазнини като кокосова или палмова мазнина се обработват, за да ги улеснят за разпространение. Следователно, реформеният маргарин има по-високо съдържание на наситени мастни киселини. Диетичният маргарин може да бъде направен само от растителни мазнини и масла. Ако делът на полинаситените мастни киселини е най-малко 50 процента, може да се посочи хипотензивен ефект. Можете да се възползвате от здравето си с правилния маргарин.
Използвайте възможно най-малко мазнини. Ако е възможно, не трябва да е повече от 70 до 80 грама на ден. Хората, които са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, трябва да използват висококачествени диетични маргарини. Те помагат за понижаване на нивата на липидите в кръвта. И между другото, вие също спестявате калории. Маслото или маргаринът за понижаване на холестерола обаче е по-скоро лекарство, отколкото храна, а не за нормални, здрави потребители.
Рапичното масло и зехтинът са най-подходящи за пържене. По-специално зехтинът съдържа до 85 процента ненаситени мастни киселини. Те съдържат много ненаситени мастни киселини, а също и важните омега-6 мастни киселини, които тялото ни не може да произведе само. Студено пресованите растителни масла са идеални за салати.
Винаги трябва да помните, че не само маслото и маргаринът са източник на мазнини, но и че мазнините се дебнат в колбаси, сирена, сладкиши и други сладкарски изделия. Но както винаги: дозата прави отровата. Докато имате балансирана диета и вашият ИТМ е между 19-25, не е нужно да се притеснявате.