Масло и готвенето му - MGC Prévention Santé

Актуализирано на 05/05/2011 от Sophie NIKLASZEWSKI

ниско съдържание

Изработено от сметана, маслото се предлага в различни форми: класическо масло, масло с ниско съдържание на мазнини или концентрирано масло. Като цяло маслото е висококалорично, богато на наситени мастни киселини (дългосрочно отговорно за сърдечно-съдови заболявания), но е отличен източник на витамин А, необходим за зрението.

Класическо масло

Това е маслото с 82% мазнини, което често се среща в супермаркетите, независимо дали е меко, полусолено или осолено. Той може да бъде направен от непастьоризиран крем, но има недостатъка да гранясва много бързо. Изработено от пастьоризирана сметана, маслото има по-дълъг срок на годност. Полусолените и осолени версии идват от добавяне на сол: по-малко от 3% за полусолени масла и повече от 3% за осолени масла.

В сравнение със сметана и масло, класическото масло се нарежда на второ място по калории със съответно 30% мазнини за сметана, 82% мазнини за масло и 99% мазнини за масло (независимо от вида на маслата).

Масло с ниско съдържание на мазнини

Съдържа между 60 и 65% мазнини. Това масло е направено от смес от нискомаслена сметана и различни добавки: желатин, нишесте, нишесте ... Моля, обърнете внимание, маслото с ниско съдържание на мазнини не поддържа готвене !