Маслиново или кокосово масло Кое е по-добро и за какво
Ако сте любители на упражненията и поддържането на тегло, възможно най-близко до идеалното, вероятно вече знаете каква роля могат да играят мазнините в тялото ви. Консумираните храни са от съществено значение за поддържането на здравето, но видът масло, използвано за готвене, също е важен.
Кокосовото масло, както и зехтинът нарастват популярността си през последните години, тъй като и двата вида спомагат за поддържане на ниски нива на холестерола и не добавят излишни килограми. И кокосовото, и зехтинът са полезни за здравето, но все още има фини разлики между двете. Да видим какви са.
Първо, и двете масла са съставени от 100% мазнини, супена лъжица, съдържаща 14 грама мазнини. Зехтинът има мононенаситени мазнини, които са най-здравословните хранителни мазнини за правилната сърдечна функция. Тези мононенаситени мазнини се съдържат и в други видове храни като семена, ядки или авокадо. Така че, използването на зехтин в готвенето помага на тялото да поддържа ниско ниво на "лошия" холестерол - LDL. Екстра върджин зехтинът е богат на витамин Е и полифеноли, които намаляват възпалението в тялото.
Кокосовото масло има 85% наситени мазнини, което има лоша репутация, че благоприятства сърдечните заболявания. Добрата новина е, че досегашните проучвания върху мазнините в кокосовото масло показват, че те не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като всъщност тези мазнини са предимно лауринова киселина, същия вид киселина като в майчиното мляко. . Съдържанието на мастни киселини в кокосовото масло ускорява метаболизма, което улеснява смилането и превръщането в енергия.
Използвано в готвенето, зехтинът трябва да се използва само когато достигне точката на кипене, т.е. при 137 градуса по Целзий, в противен случай, както в случая с други видове масло, съществува риск от образуване на опасни за здравето съединения.
За разлика от зехтина, който е течен при стайна температура, кокосовото масло е твърдо и кипи при 170 градуса по Целзий.
Зехтинът е по-евтин от кокосовото масло и по-добър за приготвяне на месни и зеленчукови ястия. Екстра върджин е показан особено за салати и дресинг, като готви, губейки витамин Е и полифенолни съединения.
Кокосовото масло е по-скъп финансов вариант, но е по-добре за печени изделия.
Една супена лъжица зехтин съдържа 120 калории, докато една супена лъжица кокосово масло съдържа още 10 калории. Зехтинът е златист, докато кокосовото масло е бяло.