Маслинова отрова
БУКУРЕЩ, 8 септември - Sputnik. Асоциацията Pro Consumatori анализира 20 сорта маслини, продавани на едро или опаковани в стъклени или калаени съдове.
В анализираните продукти са идентифицирани 9 вида хранителни добавки: лимонена киселина, млечна киселина, аскорбинова киселина, натриев алгинат, натриев глутамат, железен лактат, калиев сорбат, натриев бензоат и железен глюконат.
Що се отнася до присъствието на горните добавки в анализираните сортове маслини, ситуацията е следната:
• 65% от анализираните сортове маслини съдържат млечна киселина;
• 60% от анализираните сортове маслини съдържат лимонена киселина;
• 45% от анализираните сортове маслини съдържат аскорбинова киселина;
• 35% от анализираните сортове маслини съдържат железен глюконат;
• 20% от анализираните сортове маслини съдържат натриев алгинат;
• 15% от анализираните сортове маслини съдържат натриев глутамат;
• 5% от анализираните сортове маслини съдържат железен лактат;
• 5% от анализираните сортове маслини съдържат калиев сорбат;
• 5% от анализираните сортове маслини съдържат натриев бензоат.
Румънците консумират 2-3 пъти повече "йодирана" сол дневно от количеството, препоръчано от Световната здравна организация (СЗО), което е 5 грама сол. Тази консумация на сол обяснява високия процент на хипертониците (около 40% от възрастното население на страната ни), както и големия брой смъртни случаи, причинени от сърдечно-съдови заболявания и инсулти, казват специалистите на уебсайта на APC.
Проф. Унив. Д-р Йон Шилеру от Департамента по бизнес, потребителски науки и управление на качеството, ASE Букурещ, посочва, че тъй като маслините трябва да бъдат подложени на няколко обработки (сух или мокър саламура, сушене, омазняване и др.), Които са скъпи и взискателни, изкушението е да се използват други техники за почерняване, които са по-евтини, но вредни за здравето.
„Очевидно е, че изкушението да заблуди потребителите е голямо и неинформираният потребител няма да прави разлика между черните маслини, получени чрез техники за почерняване, и тези, които са придобили този цвят в края на цикъла на узряване“, според специалист Йон Шилеру.
Също така, диетологът Думитру Балан не препоръчва консумацията на маслини, запазени в оцет, тъй като излишният оцет е свързан с повишена киселинност, което може да доведе до стомашно-чревни инфекции и дори рак на стомаха. Това е и заключението на проучване, озаглавено „Маринована храна и риск от рак на стомаха - систематичен преглед и мета-анализ на английската и китайската литература“ и публикувано през 2012 г., проучване, което показва 50% увеличение на риска от развитие на рак на стомаха прекомерна консумация на мариновани храни в оцет.
Диетологът обръща внимание на опасността за здравето, която представляват маслините, съдържащи излишна сол и железен лактат.
„Черните маслини, продавани на нашия пазар, се обработват интензивно и съдържат излишък на сол и оцет. Американската сърдечна асоциация препоръчва дневен прием на сол от около 1500 mg за повечето възрастни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Вместо това е достатъчно да консумираме 15-20 преработени маслини и сме надвишили дневно допустимото количество сол. За да почерняват маслините, производителите използват железен лактат (E585) и железен глюконат (E579), два стабилизатора, които не трябва да надвишават количеството от 0,8 mg/kg телесно тегло в ежедневната диета. Не препоръчвам да се ядат храни, които съдържат добавено желязо, защото излишъкът от този минерал е свързан с болки в стомаха, гадене и повръщане. В изследването, озаглавено "Желязо и рак" и публикувано през май 2013 г., откриваме, че излишъкът от желязо е свързан с процеса на клетъчно окисляване и растежа на туморните клетки. Освен това големите количества желязо в организма стимулират развитието на патогенни бактерии в червата и вируси, поради което бих бойкотирал консумацията на почернели маслини “, казва Думитру Балан.
Доц. Д-р Костел Станциу, президент на APC, препоръчва на потребителите да ядат необработени черни маслини, естествено набръчкани в дървото и които се получават от плодове, събрани в пълна зрялост, консервирани само чрез осоляване.
По отношение на излишната сол обаче той предупреждава, че при някои сортове „съдържанието на сол на 100 грама продукт надвишава с 40% дневната нужда от сол в диетата на възрастен. За съжаление етикетирането на маслини, продавани на едро, не предоставя информация за количеството сол в продуктите за продажба. "