Маслина - средиземноморски костилкови плодове Вкусни
Независимо дали е течна като зехтин или маринована с билки и чесън, маслината обогатява средиземноморската кухня в продължение на хиляди години. Плодът на маслиновото дърво е не само наистина вкусен, но и много здравословен благодарение на многото си ценни съставки.
Маслина - произход:
Маслиновото дърво Olea europaea, върху което маслини расте, може да живее до 2000 години. Дори в древна Гърция той е символ на просперитет и мир - а плодовете му са важна стока.
Бодливият храст първоначално идва от Азия и сега се използва в цялото Средиземно море за отглеждане на стотици различни сортове маслини. Най-големите европейски площи за отглеждане са в Испания, Италия, Гърция, Франция и Турция. Най-популярната трапезна маслина е манцилата, произхождаща от Испания.
Маслина - покупка/сезон:
Маслините се предлагат целогодишно. Предлагат се свободно на гишето за деликатеси или в турския супермаркет. В допълнение, многобройни сортове мариновани маслини се предлагат във форми или чаши. Цветът им няма нищо общо със сорта: незрелите и полузрелите маслини са зелени, докато узрелите са тъмни, червено-кафяви до черни. В ЕС е разрешено да се боядисват зелени маслини. Истинските черни маслини могат да бъдат разпознати по факта, че имат тъмна сърцевина.
Маслина - използване:
Само около десет процента от събраните маслини се продават като плодове. Останалото се преработва в зехтин. Маслината е съществена част от Средиземно море, особено гръцката кухня. И в тази страна е незаменим в салати, като топинг за пица или тапас и под формата на зехтин в кухнята.
Реколта от маслини: цветът на маслината определя степента на нейната зрялост
Маслини - съхранение:
Маринованите маслини могат да се съхраняват няколко години, ако не са отворени в консерви и чаши. Купени на едро, те трябва да се съхраняват на хладно място и да се консумират в рамките на няколко дни.
Маслинова диета:
Маслината е богата на ненаситени мастни киселини и фитохимикали, които освен всичко друго предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Заедно с фолатите, които се съдържат, се казва, че имат и лесно смилаем и полезен ефект.
Със своите естествени антиоксиданти и витамини А и Е, маслината винаги се е смятала за козметичен еликсир: тя е овлажняваща и предпазва от преждевременно стареене на кожата. Със 133 kcal на 100 g, зелените маслини имат значително по-ниско съдържание на калории, отколкото черните маслини с 351 kcal на 100 g. Прясно събрани, отначало имат горчив вкус. Разсолът, в който маслините се мариноват след прибиране на реколтата, премахва горчивите вещества, прави ги вкусни и осигурява високо съдържание на натрий.