Маслено фолио върху чая - не е задължително - блог AURESA
Написано от Ромина Рихтер на 20 ноември 2019 г. Публикувано в Съвети и трикове.
Сигурно много от вас го знаят - очаквате с нетърпение няколко приятни и спокойни часа с чаша любим чай и идва проблем, който създава проблеми и разваля дългоочакваното удоволствие от чая. При вида на масления филм, който понякога се образува в чашата, желанието за чай изчезва толкова бързо, колкото е дошло. За щастие има няколко прости трика, които можете да използвате, за да избегнете досадното маслено фолио.
Откъде идва масленият филм?
Грозният, мазен филм има тенденция да се образува върху черния чай. Причинява се от минералите, съдържащи се в чешмяната вода. Колкото по-твърда е водата, толкова по-високо е съдържанието на минерали. По-специално, количеството магнезиеви и калциеви соли се увеличава с увеличаване на твърдостта на водата. И тези двамата са и виновниците, отговорни за масления филм. Черният чай съдържа множество растителни съставки като кофеин, танини и флавоноиди. Те се комбинират с минералните соли, издигат се в чашата и накрая изплуват на повърхността. Там те се смесват с етеричните масла, които също се съдържат в черния чай и на които той дължи характерния си вкус и мирис. Подобно на други масла, те не са водоразтворими. Резултатът - маслено вещество започва да покрива повърхността на чая.
Това прави ли вкуса на чая различен?
Ако се развие маслен филм, това често е придружено от променен вкус на чая. Самият филм не е виновен. По-скоро твърдостта на водата също играе важна роля тук. Водата, която е прекалено богата на минерали, означава, че чаят не може напълно да развие своя аромат и чаят има слаб вкус.
Не е нужно да изхвърляте чая. Удоволствието от пиенето може да бъде ограничено от масления филм, но е напълно безвредно за здравето.
Как може да се избегне масленият филм?
Решението е просто - пригответе чая с възможно най-меката вода. Все още минералната вода или филтрираната чешмяна вода преди кипене е най-подходяща за това. Препоръчително е също редовно да почиствате добре съдовете за чай. Депозитите се образуват в кани и чаши след продължителна и честа употреба. По време на приготвянето на чая те могат да се разтворят отново поради горещата вода и да предизвикат мътност на чая. Кани от глина са особено засегнати. Поради грубопористия си материал тук обикновено се срещат особено упорити отлагания. Ако имате чести проблеми с люспест или мазен чай, трябва да помислите за смяна на сервиза. Каните от стъкло или чугун се почистват бързо и лесно. Те също са отлични топлинни запаси и поддържат чая ви топъл за дълго време.
Говорейки за поддържане на топло, моля, никога не използвайте нагревател. Зелените и черните чайове не само стават неприятно горчиви при постоянно нагряване, но и образуват грозни люспи.
И сега нищо не пречи на неподправеното удоволствие от чая!