Маслени кроасани - искате да се храните добре

Извинете, че вече оценихте тази рецепта

кроасани

Съставки за 6 човека

  • 350 г гурме масло от президент
  • 90 г пълномаслено мляко Lactel Bio
  • 500 г брашно Т45
  • 60 г захар
  • 12 г сол
  • 25 g прясна мая (или 10 g суха мая)
  • 140 г вода
  • 1 яйце
  • 1 жълтък

Изготвяне на рецептата

Тази рецепта за кроасани е проста, интервенциите са малко и много кратки, но са разпределени във времето.

Не се колебайте да се запознаете с досието „специални виенски сладкиши“ на нашия гост в кухнята, за да се възползвате от всички негови съвети по отношение на планирането.

Звезда от сладкиши, заедно с ролки, чист маслен бриош и болки по шоколад, маслен кроасан е чиста наслада. Перфектно да придружава всички стилове на закуска, ние ви предлагаме рецепта за домашни кроасани, достойни за хлебарските кроасани.

Първа стъпка: Омесване на тесто

  • Извадете 100 г масло от хладилника около час преди началото на приготвянето и го оставете на стайна температура.
  • В купа смесете брашното, солта, захарта, млякото, омекотеното масло и бакпулвера.
  • Разбъркайте внимателно на ръка, като постепенно добавяте хладка вода. Когато тестото е хомогенно, оформете топка.
  • Набрашнете работния си плот и изравнете тестото на ръка, докато оформи правоъгълник.
  • Увийте го в прозрачно фолио и го запазете в хладилника за 4 до 8 часа.
  • Ако не искате да месите тестото си на ръка, можете да използвате и тестомес.

Втора стъпка: Реализацията на кулите

  • Поставете останалото масло и тесто във фризера за около двадесет минути, преди да продължите да работите. Можете отново да набрашните работния плот и да разточите тестото с точилка, придавайки му правоъгълна форма.
  • Поставете маслото между два листа хартия за печене и го разточете също в правоъгълна форма, докато стане приблизително половината тесто.
  • Поставете маслото от едната страна на тестото и го сгънете, така че тестото да обгръща маслото.
  • След това разточете тестото по дължина, иначе наречено "дайте ред".
  • След това сгънете тестото на три и го увийте отново в прозрачно фолио.
  • Запазете го за един час в хладилника. Повторете тази стъпка втори път.