Масла кои масла да се консумират за ползи за здравето
Актуализирано на 24.04.2017 г. от Bérangère Barataud
Маслото е вид „сок“, получен чрез пресоване на семена и плодове като лен, сусам, царевица, слънчоглед, маслина ... Високото му съдържание на мазнини е реално: 99,9% липиди, или около 900 kcal на 100 g! Поради енергийната си плътност маслата често се изключват от диетата. Неправилно, защото те осигуряват витамини и мастни киселини, които са от съществено значение за нашето здраве.
Разликата между необработено масло и рафинирано масло
Девственото масло е „сокът“, получен веднага чрез пресоване на семената или плодовете. Директно се бутилира и продава на пазара. Рафинираното масло е необработено масло, от което се отстраняват остатъците и примесите, за да се подобри опазването. Той е по-стабилен във времето, но има недостатъка, че е по-малко снабден с вещества, полезни за нашето здраве (антиоксиданти и др.).
Масла за готвене и подправки
При готвенето маслото може да се използва за подправка или готвене. Използването му обикновено се споменава на етикета.
"За подправка" означава, че маслото трябва да се използва студено, защото е крехко, докато "За готвене" уточнява, че е подходящ за повишаване на температурата. Готварските масла са маслини, слънчоглед, фъстъци, гроздови семки, царевица. Подправките са маслата от рапица, орех, маслина, макадамия, сусам, слънчоглед, лен, тиквени семки ...
Колко да се консумира ?
Поради високото съдържание на мазнини в маслото се препоръчва да не превишавате 2 до 3 супени лъжици на ден, когато готвите или подправяте ястията си. Не забравяйте да променяте маслата, за да разнообразите хранителния прием: витамини, омега-3 и омега-6 ...