Маскарпоне - хранителни стоки

Маскарпонето е вид крема сирене и идва от Италия. Маскарпонето обикновено се прави от сметана. Кремът се получава чрез обезмасляване на сметаната от млякото. Днес това се прави най-вече с центрофуга, тъй като този метод обикновено е по-малко сложен. Силното въртене в центрофугата отделя сметаната и млечния протеин един от друг.

стоки

Как се прави маскарпонето

След като кремът е спечелен, можете да започнете да правите маскарпоне. За целта полученият крем се нагрява до температура около 90 ° C и се смесва с киселина, което кара крема да се извива. Като правило се използва лимонов сок или разтвор на лимонена киселина за предизвикване на коагулационен ефект.

Какво е маскарпоне

Маскарпонето обикновено се произвежда в Италия в района на Лоди. Маскарпоне е много подобен по консистенция на мастен кварк. Маскарпоне се продава в супермаркети, опаковани в контейнери или опаковани във фолио. Маскарпоне е много кремообразен и размазващ и следователно подходящ за широк спектър от цели. Маскарпонето се характеризира не само със своята кваркоподобна консистенция, но и с мекия си вкус. Ароматът на маскарпоне много напомня на миризмата на прясно мляко.

Колко мазнини съдържа маскарпонето?

Маскарпоне се предлага в различни нива на мазнини. Нормалният маскарпоне обикновено има съдържание на мазнини 89% в сухата част. Когато съхранявате маскарпоне, особено важно е да го държите на хладно и затворено в хладилника, тъй като маскарпонето лесно поема миризмите и вкуса на други храни.

Как да си направите маскарпоне сами

Маскарпоне обикновено се прави много лесно и много лесно се възпроизвежда и у дома. Първо загрейте един литър сметана до 90 ° C и след това добавете 5 ml лимонена киселина. Важно е да разбърквате течността постоянно, бавно и равномерно. Този процес обикновено трябва да отнеме 10 минути. Когато кремът е видимо подсирен, можете да го поставите върху чист тензух или тензух. Тази процедура позволява излишната течност да изтече. За да извлечете възможно най-много течност от масата, можете да завъртите страните на кърпата заедно. След процеса на отцеждане, можете да поставите получената сирена маса във форма и да я оставите да се охлади. Маскарпонето е чудесно за десерти.