Маса с министър Игнацио Касис Сътрудничество
Сто дни във Федералния съвет Той е ръководил Федералното министерство на външните работи в продължение на почти 100 дни. Среща с Игнацио Касис в Берн за интервю под формата на първа политико-кулинарна оценка.
Външният министър Игнацио Касис във Федералния дворец по обяд, в ресторанта на Galerie des Alpes.
В Берн е пладне. Непрекъснати прииждания оживяват ресторанта на Galerie des Alpes, във Федералния дворец. Заемаме място на масата с федералния съветник Игнацио Касис, който говори за механизмите на „хранителната дипломация“ пред здравословна чиния със салата.
Г-н федерален съветник, пътувате между Монтаньола и Берн повече от десет години. Как намирате готвенето в столицата?
Гастрономическият профил на Берн, вариращ от местна до ориенталска и интернационална кухня, е много разнообразен. И модерен, и неконформист, градът даде нов живот на кварталните ресторанти, благодарение на своите гурме адреси, подчертаващи прости бистра, където се приготвят отлични традиционни ястия.
Бернски специалитет, който оценявате?
Много харесвам Berner Platte, не само защото той представлява града, но и заради неговата история. Това бернско ястие е родено по време на война: докато френските войски обсаждат центъра, малка армия оказва съпротива в провинцията и прогонва нашествениците.
След завръщането си у дома малката група научава, че са загубили войната, въпреки че са спечелили битката. За да ги утешат, селските жени организираха банкет с намереното: парче свинско, зеленчуци, картофи. Беше през 1798 г. и те нарекоха тази специалност Berner Platte. Това е символ на утеха и празник, което е много политическо.
Днес сте избрали смесена салата: винаги ли се храните здравословно?
Обикновено не ям по обяд. Сутрин имам кроасан в офиса и вечер, ако нямам официална среща, имам бърза вечеря след малко джогинг.
Отслабнах с 6 кг от юни до септември, период на силен психологически натиск. Някои хора реагират на този вид стрес, като се натъпкват, други като гладуват. Аз, за да намеря вътрешно спокойствие, реших проблема с бягане. Изразходването на много енергия, докато ядете малко, е довело до загуба на тегло.
Какво винаги има в хладилника ви?
Храни с ниска скорост, например кисело мляко или сирене, придружаващи шведския хляб.
Когато се върнете в Тичино, какво ястие ви кара да се чувствате като у дома си?
Това, което най-много обичам, когато се върна в Тичино, е да споделям ядене, да си чатя и да се наслаждавам на чаша вино със съпругата ми Паола. По принцип обичам прости ястия: ризото от шафран, чиния с макарони със сос болонезе или, когато имате повече време на разположение, прясна риба. Майка ми готви традиционни рецепти, такива, които изискват продължителна подготовка, например полента и задушено говеждо месо, или пресни домати ньоки. Това са ястия, които жена ми не готви, за да не се състезава с мама (смее се).
Като министър на външните работи често ли имате работни обеди?