Мартска слана и купичка пара мисо супа - す し 誠 ・ 家庭 の 味

Майка Холе реши да се разклати отново, точно когато според календара тъкмо се възстановявахме от зимата. Снеговалежът през декември винаги предизвиква у мен приятни чувства, но бялата природа през февруари-март е това, което най-много ме мотивира да избягам от минусовите градуси, като избягам до собствената си кула от слонова кост, обвит в най-горещите си дрехи. И единствената храна, която е още по-изкусителна от обикновено по това време? Купа горещо, димящо мисо.

Една от най-известните японски супи, традиционно консумирана като част от закуската, е чувана от почти всички: ястие, равно на популярността на ориза в островната държава, наистина е наистина гастрономически вечнозелено. Мисоширу, супа, приготвена от соево пюре, се състои от три елемента, които могат да бъдат разнообразни по доста различни начини. Основният сок, японско даши, може да бъде направен от люспи от водорасли и паламуд - първата, по-мека отвара е ичибан даши, а втората, по-силна версия е нибан даши. Основният сок, наречен нибоши, се основава на сушени сардини, докато вегетарианската версия номер три се осигурява от фантастичните, изсушени гъби шии. Тази супа е от първостепенно значение в региона, тъй като нейната безмесо позволява на будистите да я консумират също.

---