Мароканска салата от патладжан - ЧУДЕСА

1 кг патладжан
3 скилидки счукан чесън
2 чаени лъжички лют пипер (по желание)
2 чаени лъжички червен пипер
1 и 1/2 чаена лъжичка кимион
350 г обелена и нарязана доматена паста/домати
200 мл вода
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка лимонов сок
шепа прясно нарязан магданоз
зехтин
сол и черен пипер на вкус

зехтин черен

Очевидно е на пръв поглед за нашата ежедневна закуска. Но вкусът е повече от различен. Изключително вкусно ястие, лесно за приготвяне, което може да се сервира както топло, така и студено, заедно с хрупкав препечен хляб или някои домашно приготвени горещи пръчици. наслада!

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Поставете ги в тава, поръсете със зехтин, поръсете отгоре със сол и ги сложете в загрятата фурна за около 30 минути, докато покафенеят и се изпекат. Извадете ги и ги оставете да се охладят малко.
В голям тиган задушете счукания чесън в зехтин за 30 секунди. Добавете подправките (освен чушката и дафиновия лист), оставете ги в тигана за още 10 секунди, докато добавите нарязаните домати, водата, солта, черния пипер и дафиновия лист. Оставете така за 5 минути.
Свалете от котлона, добавете лимоновия сок и накълцания магданоз. Добавете допълнително зехтин, сол и черен пипер, ако чувствате нужда.