Маркетингът се основава на позиционирането на ресторанта - SEETHALER
Първата идея на рубриката за маркетинг на ресторанти да дебютира с тази публикация в колоните на нашия блог беше да започне процеса от основите на тази тема, защото ако аргументите за гостоприемството на ресторанта са погрешни, е изключително трудно да се надгражда върху него по-късно, и разбира се всички похарчени форинти ще бъдат похабени. това няма да доведе до номера и резервации на таблици, които собственикът правилно очаква.
И каква е основата на маркетинга? В допълнение към отличното качество на храната, напитките и обслужването, посланието, мисията и комуникираните теми на ресторанта трябва да бъдат последователни. Когато обсъждахме корпоративна идентичност, т.е. еднородността на визуалните ключове (което означава: на всички визуални елементи: табели за ресторанти, знаци за спиране, флаери, плакати, корици във Facebook и всичко останало, използвайте същите форми, лога и цветове) казвах как Важно еднообразие е. имиджът, в противен случай объркваме гостите, така че в ресторантската маркетингова комуникация - в допълнение към приемствеността - най-важното е, че всяка проява формира един и същ образ в съзнанието на целевата аудитория. Това се нарича позициониране в маркетинга. Тоест процесът, чрез който една компания определя услуга за определен пазарен сегмент. Целта му е да направи известен продукт и услуга известни на потребителите, запомнете ги. По време на процеса на позициониране ние определяме потенциалните конкурентни предимства и след това избираме най-доброто. След това започва осъзнаването на позицията в съзнанието на потребителя.
Но какво точно е това? Нека ви разкажа една история.
И как трябва да започне собственик на ресторант, който иска да се открои в това? Първата стъпка е да дефинираме целевата аудитория, т.е. Кръга на гостите, който искаме да обслужваме. Те обикновено започват въз основа на демографски критерии (възраст, размер на семейството, пол, потребителски и семеен жизнен цикъл), териториални критерии (определен радиус от километри в ресторанта), социално-икономически аспекти (образование, доходи) и поведенчески характеристики (лоялност към марката, мотивация, тестване на новост). Разбира се, избраната целева аудитория трябва да бъде внимателно оценена въз основа на опит, тъй като храната, напитките, обслужването и интериорът на ресторанта трябва да съответстват на тези: на унгарски, Гостът трябва да се чувства добре в ресторанта. Например, ако искаме да примамим предприемачите с високи доходи в нашите ресторанти с ниска храна или заведения за бързо хранене, е малко вероятно те да дойдат или да посетят първи и последен, или по същия начин семействата с малки деца не са склонни да влязат в романтична свещ кафе, така че двойките да поглъщат навсякъде.