Мариновано зеле и неговите невероятни ползи Рецепти и известни личности

Зелето се счита за безспорна царица сред зеленчуците с полезни за организма свойства. Използвал се е и все още се използва като универсално лекарство, поради своите противотуморни, антиоксидантни и противовъзпалителни терапевтични качества.

Мариновано зеле, богато на витамини

Зелето може да се яде както сурово, така и варено и мариновано, като е една от незаменимите храни в румънската кухня.

Свойствата на този зеленчук се запазват дори след ферментацията му, така че съставът на киселото зеле съдържа някои от витамините и антиоксидантите, присъстващи в прясно зеле, но също така и микроелементи, минерални соли, ферменти и ензими, дължащи се на ферментационния процес.

Зелето, както сурово, така и кисело, е богато на витамини, особено на провитамин А, витамини С и Е, но също и на фибри, елементи, които осигуряват здравето на клетките. Витамините В1, В2, В3, В5, В6, В9 също са много добре представени.

Влакната са съставени предимно от целулоза, а гамата от минерали се състои от калций, магнезий, желязо, но също така и микроелементи като йод, мед, манган, сяра.

---