Мариновано зеле БЕЗ СОЛ (и без оцет също) - Вашата любима рецепта - Форум
# 1 Shef de gara
- Пол Мъж
- Местоположение: на един крак от Play
Мариновано зеле без сол, това е ... масло на хляб за тези, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на натрий (или за хипопотами като мен, които имат нискокалорична диета)
Междувременно намерих рецептата в мрежата и ще я възпроизведа оттам, по-добре изложена от обобщената, прочетена от мен в брошурата (1975) с диетата на пациенти, страдащи от сърдечни заболявания.
съставки:
бяло зеле, вода, мая
Подготовка:
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно. Една трета от общото количество зеле се поставя в глинен съд и се притиска добре. Към пет килограма зеле добавете 20 грама бирена мая. Поставете го в чиста марля и го поставете върху зелето. Отгоре поставете останалото зеле.
След това налейте преварена и охладена вода, колкото да покрие горния слой зеле. В преварена вода добавете натрошена и пресята мащерка и измит копър, набран и нарязан - за вкус. Отгоре има чиста дъска и добре измит камък. Всичко е покрито с много чиста марля. Когато в сока започнат да се появяват мехури, тогава течността се изхвърля и се добавя друга вода, приготвена по същия начин. Правете това ежедневно, докато течността остане бистра. При всяка смяна на течността не трябва да се забравя измиването на дъската и камъка, за да се поддържат оптималните условия на ферментация. "
Източник тук:
Днес ще започна нов транш, към който мога да добавя резенчета ябълка (видях на етикета на буркан с германско кисело зеле, от PLUS) и резенчета зелена чушка, която от вчера си купих 3 килограма брашно и хрупкава и с 2 RON от леля, която държи усмивка на нашата улица. Ще се пазя от старата "мелница" и все още мисля да сложа част от нея като вид грунд, от пламадеала.
Каня тези от вас, които могат да използват рецептата, да експериментират, да подобрят, да споделят с нас резултатите, пожелавайки ви много здраве (защото не е напразно да слагате зеле по този начин) и добър апетит за кисело!