Мариновани плодове, идеални за пържоли и месни специалитети - готвач Николай Томеску

Мариновани плодове, идеални за пържоли и месни специалитети

Спомням си преди години приятели на родителите ми, където ядях този деликатес, в селото, в окръг Тимиш, обикновено ходих при тях от събота до неделя, а неделният обяд съдържаше пилешка супа от муса с юфка. или кнедли, пилешка или свинска пържола и тези кисели плодове или компот.

Дори ако рецептата е мариновани плодове, целината и морковите не могат да липсват в сместа. Веднъж поставени в буркан, е достатъчно да изчакате 2 седмици, след което те могат да се консумират за около 1 година и това е така, защото те не съдържат консерванти. Те са отлични за храносмилането, запазвайки голяма част от витамини и хранителни вещества и се препоръчват и за диабетици.

Солта, захарта и горчицата и пиперът са единствените необходими подправки. Въпреки че плодовете ще имат специфичния аромат на кисели краставички, те ще останат сладко-кисели.

съставки:

• 1 кг по-малки и по-силни зелени ябълки
• 1 кг по-малки и по-силни червени ябълки
• 1 кг гутуи
• 1 кг малки и твърди червени круши
• 1 кг малки и твърди зелени круши
• 1 кг бяло грозде
• 1 кг червено грозде
• 3-4 моркова
• 1 среден корен целина с листа
• 12-15 чаени лъжички синапено семе в зависимост от това колко буркана ще излязат, след като сложим плодовете в буркани
• 12-15 чаени лъжички зърна черен пипер в зависимост от това колко буркана ще излязат, след като сложим плодовете в буркани
• 12-15 чаени лъжички груба сол за кисели краставички в зависимост от това колко буркана ще излязат, след като сложим плодовете в буркани
• 1 лимон
• 12-15 супени лъжици пудра захар
• На всеки литър вода 250 мл 9-градусов оцет

Начин на приготвяне:

Измиваме плодовете, почистваме корените и ги измиваме.

Поставете купа със студена вода, в която изстискваме лимон.

Нарязваме ябълките, крушите, дюлите и корените на филийки и ги слагаме в купата с вода, за да избегнем окисляването им. Разчупваме гроздето от гроздовете и го слагаме в купа.

Поставяме листата от целина в буркани, част от корените и поставяме плодовите резени, така че да остане възможно най-малко въздух в буркана, отгоре слагаме гроздето.

Изсипете студена вода в буркани върху плодовете и след това изпразнете само течността в тенджера, измерете количеството получена течност и за всеки литър вода добавете 250 мл оцет от 9 градуса.

Поставете тигана на огъня и добавете толкова чаени лъжички сол и една чаена лъжичка захар в зависимост от това колко буркани имаме.

Оставете, докато достигне точката на кипене, през което време слагаме по чаена лъжичка пипер и горчица в буркани.

Когато течността достигне точката на кипене, внимателно я изсипете върху плодовете, първо малко и след това я напълнете до устието на буркана.

Поставяме капаците, затягаме ги и ги обръщаме с главата надолу, поставени в кърпи, докато се охладят сами.

След като се охладят, ги поставяме в килера за 2 седмици, след което могат да се консумират и тъй като тези кисели краставички не съдържат консерванти, се препоръчва да ги държите около година. Добра работа и добър апетит!

---