Мариновани краставици
Мариновани краставици Е мечтата на всяка любовница. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да тръгнат по труден път на проби и грешки. И всъщност да приготвите мариновани краставици хрупкави за зимата не е трудно, просто трябва да знаете няколко важни тайни.
Например, ако маринованите краставици са вкусни и хрупкави, тогава те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки (7-8 см) и да се събират не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре е, ако краставиците са от вашата градина. Но ако няма такава опция, изберете най-тестваните туршии на пазара. Преди мариноването, краставиците трябва да се накисват в студена вода за 2 до 6 и дори до 8 часа (в зависимост от рецептата), като често ги сменят. И колкото по-студена е водата, толкова повече краставици са накиснати предварително, толкова по-отчетлив ще бъде резултатът.
С подправките също трябва да се борави внимателно. Например, чесънът не струва много, краставиците са меки. Но карамфил, звънец, листа от касис и дафинови листа, ако желаете, няма да повлияят на резултата. Можете да добавите още подправки, тъй като избраната рецепта ги предоставя. Това е всичко. Изберете рецепта, добрата, която намерихме за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, а вкусно маринованите хрупкави краставици ще разредят вашето присъствие във вашата уютна „изба“ с всякакви препарати.
Маринованите краставици са хрупкави (начин №1)
Съставки (на 1 л чаша):
2 кг малки туршии,
2 скилидки чесън,
1 морков,
1 чадър от копър,
1 стрък магданоз,
1 чаена лъжичка оцетни есенции.
За марината:
1 литър вода,
1 TBSP. Сол (с пързалка),
2 супени лъжици захар,
5 граха черен пипер,
3 листа череша,
3 пъпки на карамфил.
Подготовка:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след това добавете буркани с чесън, моркови, копър и магданоз. Краставиците се заливат с вряла вода и се оставят да си починат 10 минути. Отцедете и залейте отново с вряла вода, след това добавете захар, сол, подправки, листа към отцедената вода и оставете да заври. Изсипете маринатата върху краставиците, добавете 1 чаена лъжичка към всяка чаша. Оцетна есенция, навийте на руло и завийте, докато изстине напълно.
Краставица "ароматна" (метод номер 2)
Съставки на 1 л чаша:
Краставици,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
5 граха чушки,
1 дафинови листа.
За саламура:
500 мл вода,
4 чаени лъжички захар,
2 чаени лъжички сол,
4 чаени лъжички 9% оцет.
Подготовка:
Измийте внимателно краставиците, отрежете върховете и накиснете в студена вода за 3 часа. В буркана на дъното сложете подправките, лука, чесъна, нарязания лук. След това сложете краставицата в буркан. Сварете саламурата, изсипете в нея краставици и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това го навийте, обърнете го и го увийте.
Мариновани краставици (метод номер 3)
Съставки (на 3 л чаша):
1,8 кг краставица,
2 чадъра от копър,
1 лист от хрян,
3-4 скилидки чесън,
6-7 грах черен пипер,
2 листа касис,
6 чаени лъжички захар,
3 чаени лъжички сол,
5 супени лъжици оцет за трапеза.
Подготовка:
Измийте зелените и краставиците под студена течаща вода. На дъното на подготвените кутии сложете зелените, нарязани на малки парченца чесън и черен пипер. След това поставете краставица в буркан, сложете сол, захар и оцет директно в буркана и изсипете студена вода в него. След това поставете чаша краставица в тенджера със студена вода и оставете да заври на бавен огън. След 2-3 минути от точката на кипене разточете консервите. По време на валцуването краставиците трябва да са зелени. Кофите се обръщат, покриват се и се оставят да се охладят.
Хрупкави мариновани краставици с настърган хрян и естрагон
Съставки (на 1 л чаша):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън,
2 листа череша,
1 пръстен чушки,
Листа от хрян, копър, естрагон, бахар - на вкус.
За маринатата (на 500 ml вода):
30 грама захар.
40 г сол.
Дафинови листа,
Зърна пипер,
70 мл 9% оцет.
Подготовка:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и кухини вътре. Измийте ги и ги накиснете в студена вода за 3 часа, след това ги изплакнете с течаща вода и отрежете върховете от двете страни. На дъното на кутии от 1 литър поставете листата на череши, хрян, копър, магданоз, червен пипер, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставица, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете този процес. Пригответе маринатата и добавете във водата всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Навийте краставици и консерви с вряща марината.
Съставки (на 3 л чаша):
1 кг краставица,
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 супени лъжици копър със семена,
1 TBSP. нарязан лук,
1 чаена лъжичка настърган хрян,
1 литър вода,
100 г сол,
1 TBSP. захар,
1 TBSP. лимонена киселина,
няколко граха черен пипер.
Подготовка:
Измийте старателно краставицата, отрежете върховете и накиснете в студена вода за 3 часа. Поставете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и червен пипер на дъното на 3-литрови кутии. След това внимателно сложете подготвените краставици в буркан. Налейте вода в тенджерата, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставицата в чаша с врящата марината. Покрийте буркана отгоре с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканчета за туршия във вряща вода за 15-20 минути. Разточете и оставете да се охлади при стайна температура.
Хрупкави кисели краставички в ябълков сок
Съставки (на 3 л чаша):
малки краставици (колко ще отидат в буркана),
2-3 грахчета черен пипер,
1 чадър от копър,
1 стрък мента,
1 листа от касис,
2 пъпки на карамфил.
За марината:
ябълков сок,
Сол - 1 супена лъжица. за 1 литър сок.
Подготовка:
Попарете краставицата с вряща вода и отрежете върховете. На дъното на всеки може да поставите парче касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставица, а след това изсипете отгоре с вряща марината, състояща се от ябълков сок и сол. Стерилизирайте консервите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от точката на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да се смачкат. Когато му дойде времето, навийте бурканите с капак, обърнете ги и ги увийте, оставяйки ги в такова състояние, докато изстинат напълно.
Мариновани краставици с български пипер, босилек и кориандър "Khrum Khrumchi"
Съставки (на 3 л чаша):
500-700 г краставици,
3-4 чушки,
3-4 скилидки чесън,
1 чадър от копър,
1 корен от хрян,
2-3 стръка босилек,
1 чаена лъжичка кориандър.
4 грахови чушки,
3 граха черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 супени лъжици сол,
2 супени лъжици захар,
3 супени лъжици 9% оцет.
Подготовка:
Измийте краставиците и отрежете върховете, обелете чушката от семената и нарежете на 4 парчета. Поставете копъра, чесъна, босилека и почистения корен от хрян на дъното на приготвената консерва. След това поставете краставицата и чушката здраво в буркана. За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, свалете от огъня, добавете оцет и напълнете кутиите с краставица. Покрийте и оставете да престои 15 минути. Когато му дойде времето, отцедете маринатата и оставете да заври. Напълнете чашата с кориандър, червен пипер и съдържанието на консервите с гореща марината. Навийте, обърнете с главата надолу и се преместете на хладно място на следващия ден.
Хрупкава краставица, маринована с мента, лук и моркови
Състав:
2 кг краставица,
1 малка луковица чесън,
1 малка глава лук,
1 среден морков,
4 листа хрян, череша, касис,
1 стрък копър с чадър,
3 клона с листа от млада прясна мента,
1,2 литра вода,
3 супени лъжици сол (без върха),
2 супени лъжици захар,
3 супени лъжици плодов оцет.
Подготовка:
Изберете краставици със същия размер, измийте ги, отрежете върховете и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухите стерилизирани кутии нарязваме на филийки листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и моркови. Там, в буркана, поставете краставиците отгоре. За краставицата добавете лука, нарязан на пръстени, и лука копър. Разтворете захарта и солта във вода, кипнете водата и напълнете два пъти саламурата с краставица. Изсипете в саламурата оцет за трети път, оставете да заври и добавете малко вода. Залейте краставиците с този саламура, навийте ги, обърнете ги и оставете да втасат за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.
Сладко-кисела краставица "На български"
Съставки (на 1 л чаша):
Краставици,
1 чадър от копър,
1 лист от хрян,
1 стрък листа от моркови,
5 граха чушки,
1 скилидка чесън,
вода,
1 чаена лъжичка сол,
2 чаени лъжички захар,
50 мл 9% оцет.
Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 1-2 часа. Добавете копър, хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидки чесън към всеки буркан. Добавете оцета. Нарежете краставиците и поставете в чаши. Залейте бурканите със студена вода от краставици (за предпочитане филтрирана). Добавете сол и захар към всяка чаша. Поставете бурканите в контейнер и ги напълнете със студена вода над раменете на консервите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте кутиите 5-7 минути след кипене. По време на процеса на стерилизация покрийте кутиите с капаци. След това навийте чашите, обърнете ги и ги оставете да се охладят до стайна температура, без да ги увивате. След охлаждане поставете консервите с краставици в хладилника за няколко часа (можете и за една нощ) и след това ги сложете на съхранение.
Мариновани хрупкавиКраставица "миризма на игла"
Съставки (на 3 л чаша):
1 кг краставица,
4 млади клони от бор (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 супени лъжици сол,
1 TBSP. захар,
Стек. 9% оцет.
Подготовка:
Измийте краставиците, отрежете върховете, залейте с вряла вода и след това ги залейте с ледена вода. Поставете половината клони от ела на дъното на подготвените консерви, след това поставете краставиците здраво и поставете останалите клони от ела между тях. Добавете захар и сол към водата, оставете да заври и веднага свалете от котлона. Налейте чаши с преварена вода с краставица до края, покрийте с капак и оставете да втасат за 15-20 минути. След това отново поставете маринатата в тигана, оставете да заври, изсипете оцета, разбъркайте и изсипете гореща марината върху краставицата. Банките се търкалят, обръщат, увиват и оставят за 2 дни. След това го поставете на хладно място.
Хрупкава краставица с дъбови листа
Съставки (на 10 кутии от 1 л):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 чадъра от копър,
10 листа от касис,
10 дъбови листа,
5 малки листа от хрян,
30 граха черен пипер,
30 грахови чушки,
10 чаени лъжички зърнена горчица,
2,4 литра вода,
3 супени лъжици сол,
5 супени лъжици захар,
150 мл 9% оцет.
Подготовка:
Измийте добре краставиците и накиснете в студена вода за 4-6 часа. Поставете в чисти и стерилизирани буркани, пикантни зеленчуци, черен и сладък пипер, скилидки чесън и горчица. Горната краставица е твърда и нежна. За маринатата налейте вода в тигана, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцета. Изсипете маринованите краставици за марината в буркани, покрийте с капак и стерилизирайте 5 минути след кипене. След това навийте, обърнете и оставете бавно да се охлади.
Маринована хрупкава краставица с дъбова кора
Съставки (на 1 л чаша):
средно големи краставици,
2 скилидки чесън,
½ хрян,
1 чадър от копър,
2 листа череша,
1 лист от касис,
3-4 грахчета черен пипер,
3-4 грахчета чушки,
½ горчив пипер,
⅓ ч.л. Дъбова кора,
1,5 чаени лъжички сол,
1,5 чаени лъжички захар,
30 мл оцет за маса.
Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Разпределете върху консерви с подправки, дъбова кора и краставица. Напълнете кутиите с вряща вода, оставете да престои, докато следващата вода заври. Налейте първата вода и залейте краставиците с втората вода и я оставете отново да престои малко. След втория път, след изтичане на водата, добавете сол, захар и оцет директно в кутиите, напълнете кутиите с вряща вода и навийте.
Мариновани краставици с канела
Съставки (на 3 л чаша):
Краставици - колко ще даде бурканът,
15 пъпки на карамфил,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка смляна канела,
черен и сладък пипер,
1 малка чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 супени лъжици сол (без върха),
2 супени лъжици захар (без върха),
1 TBSP. 70% оцет.
Подготовка:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете върховете, попарете с вряща вода и изсипете в стерилизирани буркани с вряща вода за 20 минути. След това излейте водата и оставете да заври. В чаша с краставица изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, горчив пипер, изсипете вряла вода, сложете оцет в чашата, навийте и завийте.
Пригответе кисели краставички по нашата рецепта хрупкаво мариновани и през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.