Мариновани краставици рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Туршии са специалитет, който традиционно се маринова само прясно в края на лятото и есента.
Вкисването на краставиците е резултат от ферментация и по този начин замъгляване на течността, което е съществена част от нея.
Този тип инкрустация е стар, носталгичен метод за инкрустация, както нашите прабаби вече са направили успешно.
Или събирате краставиците за ецване пресни от собствената си зеленчукова градина, или можете да ги купите от градинаря на седмичния пазар.
Мненията се различават по отношение на вкуса, или ви харесва, или предпочитате вкуса на сладко-киселите кисели краставички.
Маринованите краставици след около 14 дни време на накисване вкусват чудесно хрупкави и много освежаващи.
Състав: за около 1,5 кг малки краставици
Подготовка:
Първо измийте краставиците в много студена вода, може би с помощта на ръчна четка, за да извадите остатъците от почвата от малките вдлъбнатини в краставиците.
В голяма купа мариновайте краставиците и отново се покрива със студена вода и се оставя да престои една нощ.
Следващият ден Прецедете водата, внимателно разтрийте краставиците сухи една по една с кърпа.
Сварете голям литър вода с 50 g сол и чаша бял оцет в тенджера и я оставете да се охлади отново.
Ако имате на разположение гроздови листа, първо ги поставете на дъното на голям стъклен или каменен съд (ром).
Редувайте сухата краставица с Зърна пипер, дафинов лист и евентуално един Дилдолд, слой в.
Напълнете с охладената сол/оцетна вода.
Възможно е да се покрие отново с лозови листа (но работи също толкова добре и без тях).
Поставете подходяща купа или чаша върху краставиците, отгоре поставете подходящ по размер камък, сварен във вряща вода.
Завържете с кърпа или слой кухненски кърпи и гумен пръстен.
Просто поставяте този буркан от туршия в кухнята до прозорец или на друго място.
В зависимост от топлината, съдържанието в чашата започва да ферментира след 3-4 дни и не изглежда много привлекателно.
Но това изобщо няма значение, защото облачността ще бъде малко по-малка след още няколко дни.
След 10 - 12 дни можете да извадите първата краставица от буркана, да я изплакнете за кратко със студена вода и да я опитате.
Маринованите краставици са готови за консумация след 14 дни.
Ако желаете, можете да излеете цялото съдържание на течността и да измиете краставиците под течаща вода.
Поставете го отново в почистената чаша и го напълнете с нова смес от сол и оцет, но този път без подправки.
Сега тези краставици трябва да се съхраняват малко по-хладни (в избата).
По този начин ще останете много хрупкави и вкусни за добри 3-4 седмици.
100 g мариновани краставици (около 2 краставици) имат около 14 kcal и 0 g мазнина