Мариновани краставици - домашно приготвени кисели краставички - moey; s кухненски хранителен блог
Рецепта за вкусни самосолени краставици - мариновайте домашно маринованите краставици правилно и така запазете късното лято!
Харесвам краставиците и винаги съм ги харесвал. Независимо дали в салата или като салата, на сандвичи, с пресен фермерски хляб и билков кварк, на бургери или просто като краставици. Краставиците са идеални и като основа за зелени смутита и прясно изцедени сокове.
И аз също харесвам мариновани краставици или мариновани краставици под всякаква форма: независимо дали на пресен хляб с домашен черен колбас, в картофена салата, със зелен сос или просто така. И тъй като винаги съм искал сам да правя мариновани краставици, това сега беше възможността за мен.
Рецептите са стотинка дузина, но много от тях съдържат много захар. Току-що разгледах какво работи най-добре за мен и създадох своя собствена рецепта. По-скоро прилича на мариновани краставици, отколкото на мариновани краставици - ако предпочитате сладко-кисело, трябва значително да увеличите количеството захар или да намалите количеството сол - тогава имате нужда от два пъти повече захар от солта. Има и различни опции за останалите съставки: от синапено семе до дафинови листа, черен пипер, чесън, лук или черен лук до чили - няма ограничения за вашия собствен вкус.
Различни мариновани краставици цели, на пръчици и филийки
И за да покажа разнообразието, направих няколко вариации: краставици на пръчици, краставици на филийки и краставици цели. Така че всеки може да продължи според собствения си вкус. Филийките са подходящи за всички топинги, независимо дали са хляб с черни колбаси или бургер. Пръчките са чудесна странична закуска, а краставиците като цяло предлагат всякакви възможности. Тъй като не можах да реша, изпробвах и трите варианта. Можете да изберете какво ви харесва най-много. Подготовката остава същата.
Ако не ви харесва процесът на кипене, можете просто да приберете краставиците в хладилника след приготвяне и да ги опитате след около седмица. Те остават особено свежи и твърди, но издържат най-много няколко седмици. Вкусът им обаче няма да е толкова интензивен, колкото запазените екземпляри. Те трябва да останат там поне две седмици, преди да могат да им се насладят.
Поставете краставиците правилно и ги намалете
Не се нуждаете и от голямо оборудване за кипене. Просто използвам нормална голяма тенджера. Не мога да кажа колко дълго ще продължат. Ако работите правилно, няколко месеца не би трябвало да са проблем. След отваряне обаче краставиците трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират бързо.
За да сте сигурни, че краставиците остават свежи, прочетете много за накисването им във вода за една нощ, преди да ги консервирате или ги набодете с игла за рулада. Също така трябва да е важно да използвате сол без йод и да не готвите краставиците твърде горещи. Температурата не трябва да е по-висока от 80 градуса - това трябва да се проверява или на печката, или с помощта на термометър. Има и готови подправки за консервиране и помощни средства за консервиране като агенти за закрепване, които трябва да поддържат краставиците хрупкави - но аз не искам никакви подкислители или консерванти в моите краставици, така че не използвам такива добавки.
Просто запазете маринованите краставици
За да се подготвим за консервиране, всички буркани, капаци и каучуци трябва да бъдат стерилизирани: Поставям добре изплакнатите и сухи буркани и капаци във фурната, настроена на 150 ° C за 15 минути. Варя метални капаци и ластици във вода за 5 минути и след това ги поставям върху чиста кухненска хартия, за да се отцедят. Също така варя клещите и фунията за консервиране във вода. Преди да започнете, всичко трябва да е сухо и охладено до стайна температура.
Ако имате автоматична готварска печка, можете, разбира се, да използвате това - просто взимам голямата си тенджера, слагам два листа кухненска хартия на дъното на тенджерата, слагам чашите върху тях, напълвам тенджерата с достатъчно вода от крана, за да покрия чашите с височина 3/4 и кипнете водата веднъж. Щом водата заври, намалявам температурата до 80 градуса и оставям чашите там за 15-20 минути, преди да ги сложа на решетка, за да се охладят.
Самият процес на подготовка също не е особено сложен. Тук идва рецептата - броят на бурканите зависи от формата на киселите краставички. В зависимост от размера - и се препоръчва минимален размер от 400 ml, имате нужда от около 6-8 чаши.