Мариновани ястия
От Родика Дирзу, събота, 4 ноември 2017 г., 21:00 ч. Последна актуализация в събота, 04 ноември 2017 г., 23:39
Мариновани ястия. Рецепти с кисели краставици и гогонеле, традиционни в Румъния и други източноевропейски страни - това ви предлагаме да опитате днес. Вкусни са и си заслужава да се опитат!
Юфка с кисело зеле ВИДЕО
съставки: кисело зеле (около 500 г), 200 г широка фиде, лук, чаена лъжичка кимион, чаена лъжичка червен пипер, 4-5 супени лъжици олио, сол, черен пипер.
Подготовка: нарежете лука и зелето възможно най-тънко. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете лука за около две-три минути, докато омекне малко. Сложете червения пипер и кимиона, разбъркайте добре, след това добавете зелето, добре отцедено. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време. Около 10 минути преди зелето да е готово, сварете фидето, след това го отцедете, сложете в тигана и разбъркайте добре. Сол и черен пипер на вкус.
съставки: кутия юфка с яйце, буркан мариновани горски гъби, пилешки гърди, две кутии белени домати (в зависимост от теглото), зехтин, 3-4 скилидки чесън, 2-3 см корен от джинджифил, сол пипер.
Подготовка: макароните се сваряват според инструкциите, пилешките гърди се нарязват на ситно, доматите се пасират (заедно със сока). Загрейте 3 супени лъжици олио в уок или по-дълбок тиган и запържете нарязания чесън и накълцания джинджифил. След около две минути добавете отцедените гъби и варете около 5 минути. След това сложете пилешките гърди и ги оставете да се запържват за около 10 минути. Изсипете пасираните домати и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Добавете сол и черен пипер на вкус, изключете котлона, добавете отцедените макарони и разбъркайте добре.
Прасе с гогони
съставки: 750 г свински бут, 6 подходящи гогонеле, 3 домата, 3 капсикума, 4 скилидки чесън, две супени лъжици олио, чаена лъжичка соев сос, чаена лъжичка мед, сушени люти чушки, сол.
Подготовка: месото се измива, нарязва на кубчета и се слага да се втвърди в две супени лъжици олио. Оставете малко да покафенее, колкото да хване коричка. Нарежете гогонелите и доматите на филийки и ги поставете върху месото. След това капсикумът се измива, почиства и нарязва. След 5 минути се налива чаша вода, добавя се сол, покрива се с капак и се оставя на слаб огън за 40-45 минути. Междувременно обелете чесъна, смилайте и смесвайте със соевия сос, меда и накълцания лют пипер. По средата на времето за готвене, добавете към тигана и разбъркайте.
съставки: чаша бульон, 3 лука, 1 кг кисели краставички, 1 кг месо (свинско, телешко или агнешко), две супени лъжици олио, сушена мащерка, копър, черен пипер.
Подготовка: нарязваме лука и запържваме в сгорещено олио. Когато омекне, добавете месото и го оставете да покафенее. Гасете с топла вода и оставете да къкри половин час с капак. След това добавете нарязаните краставици (ако са прекалено солени или прекалено кисели, измийте преди да добавите към тигана), черен пипер и мащерка. След като краставиците омекнат, налейте бульона и оставете за още половин час. Накрая поръсете с наситнен копър.
съставки: 500-600 г кисели краставици в саламура, морков, половин зелен пипер, лук, олио, 1,5 литра вода, магданоз или копър, жълтък, сол, черен пипер на вкус.
Подготовка: краставиците се разрязват на четири по дължина и частта със семена се отстранява. Накълцайте лука и пипера, настържете моркова. Поставете две супени лъжици олио в тенджерата, в която е направена супата, добавете лука и пипера и след около две минути сложете моркова. След като морковът леко смени цвета си, добавете парченцата краставица. Разбъркайте, след това излейте водата и я оставете да заври, докато парченцата краставица станат прозрачни и вилицата лесно влезе в тях. Добавяйте сол само ако е необходимо. Изключете котлона, оставете леко да се охлади, след това към супата се добавя жълтък, смесен с малко сок и се разбърква. Добавете черен пипер и поръсете с наситнен магданоз или копър за допълнителен вкус преди сервиране.
Мариновани плодове и зеленчуци, чудесни за здравето
Зеленчуци, мариновани в подсолена вода - така че не тези в оцет или тези, поставени в буркани, заедно с различни консерванти, добавки или захар! - осигурява ни необходимите витамини и минерали (особено желязо, калций и магнезий) през студения сезон, когато повечето от нас консумират по-малко пресни плодове и зеленчуци, отколкото през лятото. Маринованото зеле съдържа много витамин С, както и гогонеле. Консумирайки ги, вие укрепвате имунната си система и по този начин държите респираторните вируси встрани.
Освен това добрите бактерии, които се появяват след процеса на ферментация, предпазват и възстановяват чревната флора - затова се препоръчва да се ядат кисели краставички, когато приемате антибиотици, защото те действат като пробиотиците, за които говорят вашите лекари и фармацевти ! Същите бактерии имат способността да намаляват възпалението в организма, да регулират чревния транзит (защото са богати на фибри) и да предотвратяват появата на няколко вида рак.
Не бива да се пренебрегва, че киселите краставички детоксикират организма. В същото време, тъй като са с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, те са идеални за диети. Разбира се, ако искате да отслабнете, има значение и с какво ги свързвате.
Противопоказания
В много малко случаи туршиите могат да донесат повече вреда, отколкото полза. Тъй като те могат да причинят странични ефекти, те не се препоръчват за хора с диабет, бъбреци, стомашни или чернодробни проблеми, нито за хора със сърдечна недостатъчност.