Мариновани ябълки в буркани - Рецепти за готвене

буркани
За да направите истински мариновани ябълки, идеално е да направите това в бъчва, особено дъбова бъчва. Но времената се промениха, съвременните домакини се научиха да накисват ябълки в стъклени буркани и го правят много добре.

Не всички ябълки са подходящи за накисване. Най-добре е да се вземат добре узрели късни сортове. Традиционният сорт за това е Антоновка, но ябълките са анасон, пепин и титовка. Прекалено твърдите плодове се оставят на тъмно място, преди да се накиснат, за да узреят за около две седмици.

Всички плодове трябва да са цели. Дори незначителни щети могат да развалят всички ябълки. Първият път след изливането ябълките ще поемат саламурата, така че постоянно трябва да добавяте вода, така че плодовете винаги да са напълно покрити с нея.

Можете да готвите ябълки веднага в буркани или можете да ги накиснете в отделен съд и след това да ги сложите в буркани за съхранение.

Най-лесният начин е първият. За него трябва да кипнете 10 литра вода, да разтворите 120 грама сол и същото количество захар в нея и да оставите да се охлади. Ябълките се измиват и се поставят в подготвени чисти буркани, след това се пълнят със студен саламура, затварят се с капаци от капрон и се спускат в мазето. 10 литра вода може да бъде много, така че количеството й варира и съответно процентът на сол и захар се променя.