Мариновани гогони с цветни филийки моркови - CSID Какво става, докторе

цветни

Октомври е най-доброто време за мариноване на гогони. Техният солен, стягащ и дори леко пикантен вкус (в зависимост от използваните подправки) е идеален с мазни пържоли от свинско месо или ястия от картофи или боб. По-солени и по-интензивни на вкус от мариновани краставици, гогонелите са отлични, особено ако са прецедени и някои печени домати.

съставки: 2,5 килограма гогонеле, 2 моркова (по желание), 1 ръка карфиол (по желание), 4 супени лъжици едра сол, 1 стрък хрян, 1/2 суха стрък копър, листа целина, 4 дафинови листа, 8 скилидки чесън, 1 супена лъжица зърна черен пипер, 1 супена лъжица синапено семе.

Начин на приготвяне:

Стерилизирайте бурканите, измийте добре гогоните. Изхвърлете тези, които са ударени или ранени по някакъв начин.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на 4 по дължина.
Сварете 3 литра вода, към която добавяте 4-те супени лъжици сол. Свалете водата от котлона и я оставете настрана. На дъното на буркана поставете слой счупени стръкове копър, листа целина.

След това поставете гогоните, осеяни с филийки карфиол и моркови, изсипете горчицата и зърната пипер между гогоните. Добавете дафиновите листа и останалата част от копъра и стръковете целина. Изсипете горещата саламура върху гогоните. Покрийте бурканите с винтова капачка или целофан (разрежете наполовина и леко напоени). Оставете бурканите да изстинат, покрити, до следващия ден.

Маринованите гогони са идеални с тлъсти меса, колбаси или пържени яйца, полента със сирене, боб с чиолан, картофени яхнии с пушени колбаси и др.