Мариноване на лют червен пипер азиатски в масло или оцет

12 март 2019 г. от Jasmina Krauss Категории: Хранене

масло

Ако мариновате чили, винаги имате подготвена вкусна гарнитура за любимите си азиатски ястия. Независимо дали в оцет или масло - маринованите люти чушки подправят всяка рецепта.

Маринованите люти чушки са основен компонент на различни азиатски кухни: Те се използват в Югоизточна Азия, в страни като Тайланд или Малайзия, а също и в различни провинции на Китай ориз, зеленчуци, Супи и сервирано месо.

Ако мариновате лют чушки, правите лютите шушулки дълготрайни. Така че винаги имате под ръка подходяща гарнитура за азиатски ястия: Можете да прецизирате рецептите с шушулките и да им дадете определена подправка.

Но не само това: люти чушки са изключително здравословни. Те могат да намалят секрецията на инсулин и да ви помогнат да отслабнете.

За да туршиите лют чушки са ви необходими следните прибори:

  • голям пот
  • Буркан
  • нож
  • Дъска за рязане
  • по избор: ренде и преса за чесън

Можете също самостоятелно засадени люти чушки вмъкване.

Азиатска рецепта: накиснете чилито в оцет

Можете да използвате лютите люти чушки в оцет или в масло вмъкване. Използвайте зелени или червени люти чушки - в зависимост от това коя степен на пикантност и вкус предпочитате. Можете да изберете да смесите и двата вида.

Опасност: Сварете добре зиданите буркани, преди да ги напълните с люти чушки. Това ще предотврати оставането на примеси в стъклото. Те биха могли да гарантират, че лютите чушки не се задържат толкова дълго.

За средно голям буркан с мариновани люти чушки ще ви трябват следните съставки:

  • 400 г люти чушки (по ваш избор)
  • 200 мл вода
  • около 200 мл оцет от бяло вино
  • 3 супени лъжици морска сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 3 Скилидки чесън
  • 1 малка Джинджифил грудка
  • Люти люспи (по избор)

В зависимост от размера на чашата, разбира се, можете да използвате повече или по-малко от съставките.

Как да мариновате люти чушки в оцет:

  1. Измийте добре лютите чушки със студена вода.
  2. Отстранете дръжките от лютите чушки и ги нарежете на малки пръстени.
  3. Премахване ако е необходимо ядките и сърцевината: така по-късно вкусът на люти чушки е по-малко пикантен.
  4. Оставете водата да заври в тенджера.
  5. Дай оцет, добавете солта и захарта.
  6. След няколко минути свалете сместа от котлона и я оставете да се охлади.
  7. Обелете чесъна и го нарежете на малки филийки. Като алтернатива можете да използвате преса за чесън.
  8. Обелете луковицата от джинджифил и настържете или нарежете на малки парченца.
  9. Сега напълнете чашата последователно със слой от люти чушки, приготвения чесън и джинджифила.
  10. Ако сместа не е достатъчно пикантна за вас, можете също да добавите слой люти люспи.
  11. Продължавайте да наслоявате, докато бурканът на зидарите се напълни.
  12. Сега изсипете охладената оцетна смес върху шушулките.
  13. Използвайте лъжица, за да притиснете лютите чушки, така че оцетът да ги покрие всички.
  14. Затворете пълния буркан и го поставете в хладилника за поне три дни.

Маринованите люти чушки са готови! Ако в бурканчето няма нито мръсотия, нито въздух, шушулките трябва до една година бъде издръжлив.

Рецепта: накиснете лют червен пипер в масло

За средно издигнат буркан пълен масло За кисели люти чушки се нуждаете от следните съставки:

  • 400 г люти чушки (по ваш избор)
  • 1 литър вода
  • 200 мл оцет от бяло вино
  • 3 с.л. морска сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 3 скилидки чесън
  • 1 малка грудка джинджифил
  • Люти люспи (по избор)
  • приблизително 250 мл зехтин

Рецепта за люти чушки в масло:

  1. Измийте добре лютите чушки със студена вода.
  2. Отстранете стъблата, семената и сърцевината, така че маслото да може по-добре да затвори лютите чушки.
  3. Нарежете лют червен пипер на малки пръстени.
  4. Оставете водата да заври в тенджера и добавете оцет, добавете солта и захарта.
  5. Сега добавете лют червен пипер към кипящата смес за пет минути.
  6. Извадете лютите чушки от тенджерата и ги оставете да изсъхнат добре върху кухненска кърпа.
  7. Изрежи чесън на малки филийки или използвайте преса за чесън.
  8. Обелете грудката на джинджифила. Настържете ги или ги нарежете на ситно.
  9. Сега напълнете чашата последователно със слой от люти чушки, приготвения чесън и джинджифил.
  10. Ако сместа не е достатъчно пикантна за вас, можете също да добавите слой от допълнително лютите люти люспи.
  11. Сега изсипете сместа върху зехтин, докато чашата се напълни.
  12. Използвайте лъжица, за да притиснете лютите чушки, така че всички да са добре покрити от маслото и да не може повече въздух да влезе.
  13. Затворете бурканчето за зидария и го поставете в хладилника за поне един ден.

Тъй като сте сварили сместа в оцет, тя може да се съхранява до една година.