Мариноване на бяло зеле 3-те най-добри рецепти
Можете не само да направите кисело зеле от бяло зеле, но и да мариновате зеленчуците по различни начини. В тази статия сме събрали за вас три вкусни рецепти.
Мариновайте бяло зеле с моркови
Нашите количества са достатъчни за чаша от 500 ml.
Нарежете 200 г бяло зеле на тесни ивици. За целта обелете 75 г моркови и ги настържете на ситно. Освен това нарязваме грубо 25 г орехи и поставяме тези съставки в варен и запечатващ се буркан.
Смесете 150 мл оцет от бяло вино със 100 мл горещ зеленчуков бульон и добавете половин чаена лъжичка зърна черен пипер и захар, както и половин супена лъжица сол.
Поставете зеленчуците в чашата и ги напълнете със запаса, колкото да покрие напълно зелето.
Веднага затворете буркана и го обърнете с главата надолу за четвърт час.
След това можете да го обърнете отново. Оставете киселото бяло зеле да престои на хладно и тъмно място за около две седмици, преди да го консумирате.
Рецепта за пикантно, кисело бяло зеле
В тази рецепта бялото зеле се маринова малко по-люто. Ще ви трябват глава бяло зеле, една червена и една жълта чушка, две моркови, две скилидки чесън и малка люта чушка.
Нарежете зелето и двете чушки на малки, квадратни парчета, а морковите на филийки. Четвърти скилидките чесън и нарежете лют пипер на малки парченца.
Смесете зеленчуците заедно и сложете всичко заедно в голяма тенджера.
В друга тенджера сварете един литър вода с една супена лъжица захар, две супени лъжици сол и 350 мл оцет.
Когато запарката кипи, добавете половин литър масло и разбъркайте всичко добре. Изсипете течността в голямата тенджера и отново разбъркайте всичко добре.
Претеглете зеленчуците, например с малко по-малка тенджера. Важно е зеленчуците да бъдат изцяло покрити от запаса.
Оставете киселото бяло зеле да престои една нощ. Можете да му се насладите още на следващия ден.
Можете да мариновате бяло зеле с мед
И в тази рецепта комбинирате бяло зеле с други зеленчуци. Освен цяло бяло зеле са ви необходими още цял карфиол, две ябълки, две моркови, две глави заострено зеле и 20 г сол на килограм зеленчуци. Използвайте две супени лъжици мед, за да пречистите.
Нарежете заостреното зеле на ивици и настържете морковите. Смесете добре и двете с малко сол, докато заостреното зеле изтече достатъчно сок.
Нарежете бялото зеле на тънки ивици, ябълките на четвърт, почистете карфиола и го нарежете на цветчета. Подредете готовите зеленчуци в тенджера или по-добре във ферментационна тенджера и добавете меда.
Разбъркайте всичко енергично и сложете тежест върху зеленчуците. Разбърквайте поне веднъж на ден през следващите пет дни, за да могат ферментационните газове да излязат.
След това време на изчакване киселото бяло зеле е готово за консумация.
Много важно: никога не поставяйте ферментираща маса в лошо проветриво помещение. Отворете прозореца от време на време, ако съхранявате зеленчуците в стая, в която вие или други хора сте отседнали дълго време. Количеството на ферментационния газ е малко, но е по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате.
В следващата ни статия ще ви покажем как сами да добавите джинджифил като гарнитура за суши.