Мариноваме краставици и тиквички за зимата

Подготовката за зимата ни позволява да осигурим на диетата необходимите продукти за есенно-зимния период. Хрупкав туршии и вкусни мариновани тиквички няма да оставят никого безразличен.

Задължителни съставки в допълнение към краставиците и тиквичките в заготовките от тях са пикантни билки, билки, корени, чесън, както и оцет, сол, захар и дори мед, който се използва вместо гранулирана захар.

Задължително е да сортирате зеленчуците според зрелостта и размера, като премахнете тези, неподходящи за по-нататъшна употреба. За консервиране необходимо е да се използват само здрави, узрели тиквички и краставици, това е необходимо, за да се получат висококачествени заготовки.

Има много различни начини за запазване на храната, всяка домакиня има повече от една семейна рецепта, предавана от поколение на поколение. Има и нови рецепти, модерни.

Предлагаме няколко опции за заготовки от краставици и тиквички, може би тук ще намерите нова рецепта за себе си или забравена стара.

Мариновани краставици

Съставки (за буркан от 3 литра):

Краставици (малки) - 1800-2000 g,
Копър (чадъри) - 30 g,
Листа от касис - 5 броя.,
Млад чесън - от 6 скилидки до 1 глава,
Бахар - 2-3 зърна,
Дафинов лист - 1-2 бр.,
Хрян листа - 1.
За марината за 1 литър вода:
Сол - 40-50 g,
Захар - 50-60 g,
Оцет 6% - 100 мл.

Подготовка:

Мариновани краставици по-добре е да се вземат малки, с неразвити семена. Сортирайте краставиците, сортирайте лошите, измийте, подрежете дръжките и киснете в студена вода за 6 часа.

За маринатата: изсипете сол и захар в гореща вода, разбъркайте и кипете около 10 мин. В края на готвенето добавете оцет.

Поставете зелените, нарязани на половина чесън, дафинови листа, листа от хрян, листа от касис и след това краставици в подготвени буркани на дъното.

Изсипете приготвената марината върху буркана и пастьоризирайте при температура от 90 градуса на водна баня в продължение на 10 мин. Можете да сварите капаците в същата вода.

След това извадете консервите, покрийте със сухи капаци, завъртете, обърнете консервите и охладете. Можете да съхранявате мариновани краставици на сухо и хладно място в хладилника. Те са готови за употреба след 2-3 седмици.

Туршии