Маринати, вкус и здраве

По-рано използвана за консервиране на месо, марината не само носи вкус, но е и отлична за здравето.

вкус

Барбекютата не са без опасност за здравето. Този метод на готвене наистина генерира много канцерогенни вещества. Възможно е обаче да се ограничи това явление. Как? 'Или' Какво? Като мариновате месото си (червено, птиче или рибно) за поне половин час.

Както ни напомня Фондацията за борба с рака в Белгия, „голяма част от канцерогенните молекули - в частност хетероциклични амини и полициклични въглеводороди - могат да бъдат елиминирани чрез маринатата“.

За да се насладите на тези предимства, ще трябва да се придържате към няколко изисквания, като например наличието на киселинна основа, която помага да се предотврати образуването на вредни вещества и ароматични вещества, които насърчават образуването на антиоксиданти. Така че лимонов сок или оцет за киселинността. Тогава съставът на вашата марината може да варира безкрайно. Вирджински зехтин, смесен с чесън или шалот и отстрани на билки, мащерка, розмарин, куркума ...