Мариатотал-стриди гъби в магданоз
Подготовка: 15 мин готвене: 10 минути
За 4 човека
- Стриди гъби: около 600 грама
- Магданоз: 1 хубава връзка
- Чесън: 2 скилидки
- Шалот: 1 хубав
- Масло: около 40 грама масло (или 2 супени лъжици зехтин)
- Сол, прясно смлян пипер
Стридите, от които има около петдесет вида, процъфтяват между март и май и отново през есента по стволовете и пънчетата от бук, дъб, ясен, бряст, топола, в стегнати туфи. Доста евтина и лесна за измиване, тази гъба може да побере почти всичко: месо, риба, омлети и т.н. Сотирано в магданоз, ето го, най-класическият, вечен метод.
Изплакнете стридите в гевгир под студена вода.
Прокарайте пръста си на местата, където смятате, че са малко мръсни.
Изцедете ги и ги подсушете в чиста кърпа за чай.
Нарежете ги приблизително еднакви парчета.
Обелете чесъна и лука.
Нарежете шалота от една страна и изстискайте чесъна през преса за чесън от другата страна.
Измийте и подсушете магданоза.
Разредете, като държите листата (стъблата ще вървят много добре в зеленчукова супа) в чаша.