Мариан Гогу, KFC Румъния ”Тази година имахме закъснения от три до шест месеца по отношение на

Бизнесът за бързо хранене продължава да се разраства до пандемия. Това се демонстрира от веригата ресторанти KFC, която подготвя няколко нови отваряния на местно ниво.

„Полето на HoReCa преминава през много труден и несигурен период и компаниите трябваше да променят или адаптират своите стратегии, разработени в началото на годината“, казва Мариан Гогу (47), главен изпълнителен директор след блокиране KFC Румъния. С оборот от 674,3 милиона леи през 2019 г., компанията се адаптира към новия контекст, добавяйки услугата за доставка на KFC, която възнамерява да разработи. „В близко бъдеще ще комуникираме с нова специална платформа за електронна търговия.“

Sphera Franchise Group - холдинг, който обединява под своя чадър компаниите, работещи във франчайз система, марките KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery и Taco Bell в Румъния, KFC в Република Молдова и KFC в Италия - има локална мрежа от 83 Ресторанти KFC с над 2900 служители и планира още няколко отваряния до края на годината. Наскоро KFC откри два нови блока, в Букурещ и в Бая Маре.

Очакване

„Тази година имахме закъснения от три до шест месеца по отношение на плановете за развитие. Например първоначално планираните отвори за март-април се проведоха през юли. Заключването задържа почти всички индустрии и в нашия случай, освен затварянето на ресторанти, бяха засегнати и търговските центрове, в които извършвахме по-голямата част от дейността си, тъй като те бяха затворени ", обобщава Мариан Гогу някои от преките последици от кризата здраве.

По време на извънредното положение, добавя Гогу, "почти всичко" се премества онлайн и в резултат на това потребителят е подложен на различен вид процес на вземане на решения, покупка и потребление. Преди пандемията доставката представляваше над 10% от всички продажби на ресторанти в KFC, предлагащи този вид услуги. Междувременно процентите са се повишили значително. „В момента услугата за доставка на KFC покрива 90% в Букурещ. Разчитахме силно на KFC Delivery и агрегаторите, с които си партнирахме. По-късно успяхме да влезем със зоната за занасяне на някои ресторанти и след това с терасите, където те са на разположение. Все още не можем да говорим за баланс, а за начин на оцеляване ", уточнява той.

Както се очакваше, излизането от извънредното положение също смекчи негативното въздействие чрез услугата за отнемане и отварянето на терасите, като даде на компанията възможност да изведе служителите от техническа безработица и да рестартира двигателите за повече блокове.

Липсващата съставка

По отношение на услугите за доставка, които клиентите използват все по-често, Gogu казва също, че в момента те са диференциращ фактор на бизнес ниво. По-конкретно, компаниите, които са интегрирали услугата за доставка до дома, са могли да се сгънат и да се издържат, докато други са разработили тази нова услуга. Въпреки това генералният мениджър на KFC Румъния предполага, че инвестициите на компанията в разширяване на мрежата от физически единици отиват по-далеч на местно ниво. Поне през 2020 г. ". До края на тази година възнамеряваме да открием още три ресторанта на KFC: в мол Dâmbovița - Târgoviște, в AFI Брашов, плюс устройство Drive Thru в Miercurea Ciuc. Стойността на инвестициите за ресторанти на Food Court е около 450 000-500 000 евро на ресторант, докато за блокове Drive Thru инвестицията възлиза на някъде между 900 000-1 500 000 евро, в зависимост от модела ", казва Гогу.

От общо 83 ресторанта, отворени в Румъния - първият, преди 22 години, на Румънския площад в столицата - компанията вече има 30 само в Букурещ. „Регистрираният от KFC Румъния оборот през 2019 г. е 674,3 милиона леи. На ниво група Sphera Franchise Group отчита консолидирани продажби от 954,7 милиона леи за 2019 г., което представлява увеличение от 23,8% в сравнение с предходната година, след 19% ръст в продажбите през четвъртото тримесечие, до 260 милиони леи ", подробности Мариан Гогу. Той добавя, че и миналата година ресторантите на KFC в Румъния са имали общо около 46 милиона клиенти.

С мрежа от над 80 броя в 26 града в страната, нейният основен конкурент на местния пазар, Макдоналдс Румъния, през миналата година отчете продажби от над 900 милиона леи, според оценките на zf.ro, средно на ден от над 230 000 клиенти.

В момента, въпреки че компанията вече обсъжда стратегията за развитие за следващата година, „напълно нетипичната ситуация“ принуждава KFC да изчака да види как ще се развият нещата, какви са указанията от властите и в зависимост от тези променливи да се адаптира “. за осигуряване на бизнеса “. „Следващата точка от интерес в обществения дневен ред на представителите на HoReCa е отварянето на ресторанти вътре, но, за съжаление, колебанията в случаите на COVID-19 през последните седмици не ни позволяват да бъдем много оптимистични в това отношение“, каза генералният мениджър на KFC Румъния.

Задължителен баланс

Проучването на National Foodservice Research, проведено от Института за култура на хотелиерството и публикувано по-рано тази година, показва, че пазарът на готвени храни - сегмент, който включва ресторанти за бързо хранене, заедно със стандартните, столове и кръчми, но единици от супермаркети - удвои се през последните две години. Само на ниво пет от най-големите градове в страната (Букурещ, Тимишоара, Яш, Клуж-Напока и Брашов), сегментът генерира продажби от 14,1 милиарда леи през миналата година.

По отношение на развитието на индустрията за бързо хранене от друг ъгъл, в международен план, показва проучване, цитирано от UPI, проведено в САЩ и публикувано преди повече от година в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показва че от 1986 г. броят на десертите и гарнитурите, които може да закупи клиент, се е увеличил с 226%. „Нашето проучване дава известна представа за това как бързото хранене би помогнало за подхранването на продължаващия проблем със затлъстяването и свързаните с него хронични заболявания в САЩ. Въпреки широката гама от възможности, предлагани в заведенията за бързо хранене, някои по-здравословни от други, броят на калориите, размерите на порциите и съдържанието на натрий се влошиха (увеличиха) с течение на времето и останаха високи “, каза той. -прессъобщение от Меган А. Маккрори, изследовател от университета в Бостън, който също беше част от екипа, провел изследването. Според същия източник почти 37% от възрастните по това време консумират бързо хранене всеки ден.

В този контекст - с всички алармени сигнали, които идват в комплект с някои продукти, консумирани в някои ресторанти за бързо хранене -, на въпросите „Вие консуматор ли сте на бързо хранене? Смятате ли, че този вид храна може да предизвика пристрастяване? ”, Мариан Гогу отговаря:„ Умереността трябва да определя всички наши действия, независимо от сферата, към която се отнасяме. Да, аз съм фен на KFC, но внимавам да имам балансиран начин на живот, който включва, наред с други неща, спорт и храни на растителна основа. Също така мисля, че е много важно да имаш ранно образование, защото родителите са тези, които създават кулинарните тенденции и навици на всякакъв вид деца ”.

сила на звука

Sphera Franchise Group включва няколко компании, опериращи във франчайз системата марките KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery и Taco Bell в Румъния, KFC в Република Молдова и в Италия.

Събиране. За цялата 2019 година, с изключение на въздействието на МСФО 16, Sphera отчита оперативна печалба в ресторантите от 124,3 милиона леи, увеличавайки се с 20,5% в сравнение с 2018 г., и нетна печалба от 64,2 милиона леи, 165% повече.
Предварително. На ниво група Sphera Franchise Group отчита консолидирани продажби от 954,7 милиона леи за 2019 г., което представлява увеличение от 23,8% в сравнение с предходната година.
На върха. Основните фактори за резултатите от групата през 2019 г. са 15,9% увеличение на продажбите на USFN Румъния (KFC ресторанти в Румъния, №) в сравнение с 2018 г. и 155% увеличение на продажбите на USFN Италия (т.е. KFC ресторанти в Италия, не. ).

(Тази статия се появи в брой 97 на списание NewMoney, 24 август - 6 септември)