Мариан Алеку - Имам притеснения, но не се двоумя - списание Cariere
Легендата разказва, че всички служители на McDonald's, независимо от тяхната позиция в йерархията, работят известно време в ресторант в мрежата. Минал ли си изобщо през това преживяване? И Ралф Алварес, президент и главен изпълнителен директор на McDonald’s?
Но това не е легенда, това е напълно вярно. Всъщност е проста философия, която казва, че не можете да управлявате бизнес, ако не го знаете, а нашият бизнес, независимо колко красиви са офисите или колко луксозни са автомобилите, все още се провежда в ресторантите. Има постоянен контакт с клиента и ние трябва да го разберем. Така че никой от нас не трябва да гледа на работата в ресторанта като на скучна работа. Надявам се, че няма да бъдете много изненадани да научите, че хората го правят с удоволствие. Има и още нещо: всички служители са млади, духът е млад, хората могат да си позволят да се шегуват помежду си ... Това е една от силните страни на Макдоналдс. Ние не крием тази практика и не се срамуваме от нея ... Правим го с удоволствие.
Дори не е нужно. Винаги, когато имам възможност, го давам като пример за връщане с крака на земята. Това е седмица, две?
Не се извършва хронометриране, не е фиксиран период. Идеята е всеки да премине през ресторанта: да направи пържени картофи, да избърше, да работи по доставките. Но основно ги молим да останат по-дълго вкъщи и да взаимодействат с клиентите.
Имахте вашата лична карта номер 1 от McDonald's Румъния. Бяхте единственият служител в продължение на година и половина. Тогава McDonald's оперира в жилищен блок. Каква беше конкретната ви мисия?
Бях нает като бизнес разработчик, аз бях този, който изследва румънския пазар за McDonald’s и направих първите стъпки във всички области на дейност, които го интересуваха. Погрижих се да намеря локации, наех първите хора, намерих потенциални доставчици на местния пазар, установих контакти с властите, познавайки финансовите разпоредби и разрешения ... Пазарът не беше много подготвен. Имах късмета, че McDonald’s, като голяма компания, дойде в Румъния, осъзнавайки, че ще се бори с нарастващ пазар. Ако бяха пари и моята компания, не знам дали щях да се съпротивлявам, не мисля. Тъй като в продължение на години компанията не правеше пари, а само субсидираше бизнеса в очакване на по-добри времена. Това е разликата между обикновена компания и голяма компания: дългосрочен бизнес.
Защо се казва, че са ви „откраднали“ от Coca-Cola?
Също така си спомням с удоволствие годините, в които работех в Coca-Cola, които бяха изключително добри в професионален план. Накратко, като традиционни партньори, когато McDonald's дойде на проспективно посещение тук, те се свързаха с Coca-Cola. Тъй като бях директор по продажбите на Coca-Cola, аз бях този, който им представи пазара. След такова посещение създадохме специално приятелство, което продължава и днес, с директора по развитието на McDonald's Europe. Направи ми предложение за работа. Моето напускане от Кока-Кола предизвика такава турбуленция, че президентът на Кока-Кола Интернешънъл трябваше да дойде в Румъния, за да разговаря с президента на Макдоналдс, в опит да ме ограничи. Но не съжалявам за решението по това време.
Как превеждате длъжността генерален директор за България и Молдова и координиращ директор на операциите за Сърбия, Черна гора, Хърватия, Словения, Грузия и Азербайджан? Какво трябва да направиш?
Аз съм човекът, отговорен за случващото се в тези страни, където функционира друга структура на Макдоналдс: там работим с местни партньори, на които е поверен бизнесът. Дори да видят собствената си финансова страна и да я управляват, McDonald's все пак трябва да следи стандартите, качеството на услугата, качеството на продуктите, използването на търговската марка ... Това е моята отговорност. Моята отговорност също беше с течение на времето да намеря партньори, на които да поверя пазара. Препоръчах Илие Настасе в Молдова, но също така и моя партньор в България и Македония. Те са предприемчиви хора, на които се доверяваме, че поддържат бизнеса добре и го правят още по-печеливш.
Стратегията за развитие, разширяване и консолидация на мрежата на McDonald’s в Румъния се дължи изключително на вас?
Като оставим настрана всяка фалшива скромност, това до голяма степен се дължи на мен. Това беше чудесна възможност за мен, фактът, че компанията майка в Америка има изключително гъвкаво управление. Дайте пълна власт на местния представител: всяка година, след като представя плана на компанията и той бъде одобрен, подписвам договор за управление, след който компанията е за година като моята. Аз съм отговорен за всичко, което се движи по отношение на McDonald’s и имам всички степени на свобода и ако нещата вървят добре, ние ще удължим този договор. Ако не вървят добре, виждаме къде можем да се намесим и да коригираме посоката. Това е тип управление, което ми подхождаше като „ръкавица“. По тази причина трябва да направя голям принос за стратегията на компанията.
Вие сте много независим човек, който се нуждае от много автономия?
Не знам дали винаги съм бил такъв, но компанията ме тласка да бъда такъв. Те ви молят да носите отговорност за това, което правите. Виждате ли, компанията присъства в 120 държави, би било трудно да се включите във всяка от тях и да вземете решения, като вземете предвид местния елемент. Така че управлението им отива при напълно отговорни хора. Разбира се, бизнесът се наблюдава, контролира, проверява, само че отговорността е изцяло в ръцете на координатора на страната.
Колко често посещавате ресторантите на McDonald’s в страната? Какво гледаш за първи път?
Колкото е възможно по-често. Отново без скромност, румънските ресторанти са признати, че имат високи стандарти: те са много чисти, с хора на тяхно място. Имаше време, когато бизнесът в Букурещ беше значително по-голям от този в страната. Сега нещата се изравниха и бих могъл да кажа, че те са градове с изключителен бум. Пропорцията е половин и половина. Тимишоара, Клуж, Констанца, Брашов са градове, където бизнесът се разраства необикновено и следователно присъствието ми там е абсолютно необходимо, както за разглеждане на ресторантите, така и за обмисляне на нови възможности за развитие.
Обявете посещенията си?
Нямаме нужда от посещения на „Чаушеску“, не крадем сами шапките си, наслаждавайки се на безплатни усмивки. За съжаление те са много лесни за разпознаване. Целта на посещенията не е да изненадате хората. Направих тази грешка известно време, след което осъзнах, че моята роля е съвсем различна: в толкова голяма организация трябва да имам мотивационна роля. Например отидох в страната, открих нещо нередно, направих скандал, дадох санкции s.a.m.d. Разбрах, че хората ме възприемат като плашило с въздух на Букурещ. Хората се нуждаят от нещо съвсем различно от масовия удар и тъмния поглед. Затова отстъпих.
Истината е, че и аз те виждам много намръщен и бих могъл да се уплаша, ако те взема за действащ шеф..
Да, имам кисело лице, но никой не трябва да се страхува.
Влезте в кухнята?
Разбира се, да, особено в кухнята. McDonald’s обслужва 250 000 души на ден в Румъния. Представете си какво би било да разболеете само 1% от тях! Не можем да си позволим такова нещо, така че продоволствената сигурност е свещена. Винаги проверяваме как продуктите се съхраняват, обслужват и обработват. Слава Богу, компанията е достигнала такава степен на зрялост, че подобни събития вече не се случват. Пилешко месо, независимо от произхода, ние го проверяваме, в допълнение към петте критерия, изисквани от румънското законодателство, след още 11. Разбирате, че това струва, но ние не спестяваме тук. Не си играйте с такива неща. Ще ви кажа нещо друго. Синът ми яде в Макдоналдс, децата на всички директори тук правят същото. Какво искате най-доброто доказателство, че се доверяваме на това, което пускаме на пазара?!
Какво ви дразни най-много при такова посещение?
Дразни ме служителят, който не се усмихва, защото това означава, че той не върши работата, за която е тук, не носи работата докрай. Това е, което искаме клиентът да получи от нас, а не да предава нашите грижи и проблеми. Ако видя някой да се намръщи, питам директно шефа защо го е оставил онзи ден да работи на „първа линия“ и не го е върнал обратно, за други въпроси, които не включват взаимодействие с клиенти. В един момент възникна въпросът дали служителите отпред не рискуват да станат малки роботи. За да излезем от тази област, решихме, че поздравът или формулите за поздрав трябва да бъдат персонализирани. Например, по някакъв начин се поздравява 60-годишен джентълмен, а иначе 20-годишна дама или дете. Формулата е по свободна воля на всеки, но тя трябва да бъде диференцирана. Не искаме роботи, но не искаме и мръщене или нерви.
Колко хора изгонихте лично?
Никой и никога няма да го направя. McDonald's има философия: ние уволняваме хората само ако допуснат фундаментални грешки - крадат, не регистрират поръчка у дома или се отнасят зле с клиента. Но трябва да знаете, че в Румъния човешкото качество е особено. Малко хора са толкова склонни да научат какви са румънците. Моята философия е, че всеки заслужава втори шанс. Не е нужно да го съдите прибързано след първата грешка. Какво, никога не съм сгрешил? Всички грешим. Щеше ли да е добре за мен, ако шефът ми ме беше изгонил отначало? Не греши не този, а този, който упорства в грешката.
McDonald’s има някои много селективни критерии за заетост. Вашият син щеше да мине през тях, щеше да бъде нает?
Синът ми, който сега е студент във Виена, всъщност е работил в McDonald's и вероятно ще работи отново. Един ден той се явил на работа и бил изпратен у дома. Той се обади да ме попита какво да правя. Скарах го, казах му, че ми се подиграва. Той веднага се засмя и се върна на работа. Какво би било за всички да са добре, а само той да е различен? Какъв пример би дал той ?! Миналата година синът на Адриеан Видеану работеше в McDonald's. Изключително дете, независимо от каквато и да било политическа симпатия.
Какво учи синът ти? Той иска да наследи пътя ви?
Учи икономика. Засега той иска да ме последва, но не се знае какво ще се случи по-нататък. Тъй като това поколение е по-непокорно, по-трудно се формира, трябва да знаете, че те са страховити.
Какъв е вашият стил на управление? Кои са нещата, които оценявате най-много?
На първо място, работа в екип. Тогава мисля, че грешното решение е по-добро от никакво решение. Можете да вземете грешно решение, но ако не сте направили нищо, какво можете да направите, какво можете да направите по-добре? Стойте неподвижни и объркайте много хора. Пътувам много, може би твърде много. Има опасност отсъствието ми да блокира дейността. Имам управленски екип, съставен от много обучени хора, свикнали с този бизнес, на повече от десет години. Всички знаят с какво се „яде” работата и са в състояние да вземат решения в своята област без никакъв риск. Те имат правомощия за вземане на решения и аз искам да бъда информиран не когато нещата вървят добре, а когато не вървят.
Когато станахте регионален директор, заявихте, че назначението се дължи на качеството и бързината, които сте отпечатали в бизнеса. Моля, обяснете качеството и скоростта.
Искам да направя нещата както трябва. Страдах, когато, въпреки че работех усилено, други страни се виждаха по-добре поради ситуацията. Когато бях назначен за директор на страните от бивша Югославия, например, тези там не бяха много доволни. Те са много горди и са шокирани, че румънец дойде да ги поведе. И ние всъщност мислим същото: ако трябва да е шеф, значи трябва да е от Запада. Студът продължи известно време, сега имаме феноменални отношения. Те също се гордееха с факта, че източникът ръководи операциите. Това, което ме характеризира най-много, е липсата на страх от вземане на решения. Нямам проблем с решенията. Взимам лесни решения, оттам и скоростта. Имам притеснения, но не се двоумя.
След 15 години в McDonald's и две години преди в Coca-Cola, мислите ли, че може да ви изненада? Все още може да сте доволни или разстроени?
Знам, че животът винаги може да ви поднесе изненади, досега не съм си задавал проблема. Това, което мога да кажа, е, че съм натрупал професионален опит в толкова различни среди, че съм виждал много в живота. Живеехме и във времена, когато инфлацията в Румъния надхвърли 100 процента, когато парите, които напуснахте вкъщи, бяха по-малко, когато стигнахте до офиса, когато трябваше постоянно да коригираме нашата политика и цени. Изживях и опита, че в една от най-отдалечените страни на света, от центъра до летището, за да видя стотици панели с отвлечени бизнесмени, преживях и времената, когато в Молдова хора, въоръжени с картечници искаха да ни изнудват ... Преживяхме много, това е работата. Не знам какво друго да очаквам.
През първите години след идването си в Румъния McDonald’s практикува някои цени под европейското ниво. И сега е същото?
Цените се изравняват, но все още са доста под европейските, а за някои продукти дори половината от европейските. Тази политика ще продължи, тъй като McDonald's има философия за „стотинки“, което означава много клиенти, от които печели малко. Нищо не е по-лошо от празен McDonald's ...
Как McDonald's ще устои на настоящото покачване на цените на храните в световен мащаб?
Феноменът на нарастващите цени на храните ще бъде много по-голям, отколкото всички очакваха. Всичко, на което можем да се надяваме, е, че ще поемем това увеличение на разходите чрез увеличаване на обемите и ще можем да го понесем. Например от началото на годината цените на продуктите, които внасяме, са се увеличили с около 15%. Но увеличението на цените в нашите ресторанти беше само 1%. Това говори нещо за нашата политика.
Как реагирате на провал?
Не се екстернализирам, но се консумирам много. Приемам ги лично, независимо дали са професионални проблеми или не. Държа на себе си и се боря да го преодолея, защото съм позитивна натура. Философията е проста: сълзите не помагат, трябва да се борите, за да преодолеете момента, ако „плачете“ просто потъвате.
Ски много на сняг и вода. Това начин ли е да съчетаете полезното с приятното? Искам да кажа, че обичате да карате ски, но това е и начин за намаляване на калориите в Big Mac?
Има две различни неща. Аз също карах ски, преди да работя в Макдоналдс. Но без значение какво ядете, животът означава движение. Карам ски за удоволствие, особено в Румъния, защото пистите са по-близо.
Елзаският вълк, който имате, харесва храната на Макдоналдс?
Елзаските вълци са изключително чувствителни, така че моите трябва да бъдат намалени до "зърнени култури".
Имате и други домашни любимци?
Не, но жена ми би се обидила от думата „животно“. Тя го смята за пълноправен член на семейството.
Знам, че сте страстен читател. Моля, направете препоръка за четене на нашите читатели.
Не знам дали моят вид четене е достатъчно интересен, но например сега чета „Краят на петролната ера“. Това е много икономическа информация и икономическа прогноза на макро ниво. Това са тези, които ме интересуват и очароват сега. Все още считам книгите на Тофлер от Филип Котлър за актуални ... Понастоящем нямам настроение за фантастика.
За мен Мариан Алеку е първият съсед на улицата, който го моля да погледне къщата ми, когато ни няма и всеки ден виждам как се разхожда Арас, кучето вълк, което дъщеря ми, Алесия, обожава го. Той е и моят партньор по табла и бивш колега на свекърва ми. Дължа много на Мариан. Например трябва да му благодаря за добрите години, в които Мак Доналдс беше спонсор на Румънската федерация по тенис, за помощта, която ми оказа при разбирането на франчайз бизнеса, който поех в Република Молдова, за безбройната финансова помощ за което той даде, без да мигне окото на болните деца, на които жена ми помогна, и не на последно място поради факта, че той ми е приятел от толкова дълго време.
Разбира се, той има и отрицателни части, като например факта, че не говори с мен в продължение на една седмица, когато губим двойки в тениса, че спортува повече от мен, въпреки че му казах, че на нашата улица съм le Аз обаче също спечелих веднъж, като заложих: предположих резултата от мача Германия-Испания, затова му прощавам горното!
Като бизнесмен Мариан е този, който е построил империя в Румъния от нулата. Колкото и силно да е името на Мак Доналд, повярвайте ми, не беше лесно.
Илие Настасе, бизнесмен
Срещнахме се преди 15 години Мариан, когато Мариан се готвеше, заедно с американец, да стартира Mc Donald’s Romania. Тъй като той беше и е внушителен тип, с много харизма, оттогава бях сигурен, че бизнесът, който ще развива в Румъния, ще бъде успешен.
Извън бизнеса Мариан е очарователен тип, с много хумор, винаги във форма, но с голяма слабост: той не знае как да губи и когато това се случи (играя тенис много по-добре от него и той имаше нещастието да загуби двойно, пред мен и Илие Настасе), лежи няколко дни, страда и се консумира изключително.
Въпреки това, освен в спорта, където той полага усилия да бъде във форма (препоръчвам 10 кг по-малко, за да стигне до Илие Настасе), Мариан е във всичко и във всичко лидер и повече от това. Той има специално семейство: тактична съпруга - истинска подкрепа за него - и Андрей, техният син, изключително дете.
Сорин-Михай Попа Заместник генерален директор на BRD - Groupe Societe Generale