Маргарин срещу масло; gy Сирене; стая Unilever Унгария; ж
Дял
През последните месеци на миналата година вълните на антимаргариновата кампания изригваха отново и отново през различни медийни канали.
Маргарин срещу масло е фактически въпрос
През последните месеци на миналата година вълните на антимаргариновата кампания избухваха отново и отново през различни медийни канали. С течение на времето не е пресилено да наричаме изявленията и резолюциите, които изглеждат като кампания, не на последно място, защото все повече се определят „професионалистите“, които правят лъжливи заключения от полуистини и подвеждат потребителите. Но нека разгледаме фактите!
Водещите на едно от сутрешните предавания на комерсиалното радио седяха безпомощно в студиото по време на коледно пазаруване. Един от тях разказа за писмо под формата на циркуляр в интернет, което премахва вредното въздействие на маргарина. Другият водещ обаче защити маргарина. Разговорът завърши със заключението, че преди години маслото е било наричано обществен враг номер едно, а сега е време да направим същото и с маргарина.
Напоследък това не беше единствената новина от този тип. Само последният на опашка, който може да създаде несигурност в претъпкания лагер на любителите и потребителите на маргарин.
Но се чудя каква е истината около многото твърдения?
Атаки и факти
1. Атака: Според първата точка на атаки срещу маргарин, маргаринът повишава нивата на холестерола. Повишава го, защото твърдите растителни масла, необходими за производството му, съдържат и така наречените транс-мазнини, които са вредни за организма. Редовната консумация на тези мазнини намалява нивото на добрия холестерол в кръвта, като по този начин повишава нивото на лошия холестерол, който е отговорен за развитието на атеросклероза. .
Факт: Процесът на хидрогениране не означава непременно, че се образуват транс-мастни киселини, тъй като технологията на производство е подобрена по такъв начин, че това може да бъде елиминирано. Независимо от това, наличните растителни масла в наличните днес висококачествени маргарини вече не се хидрогенират, а се използват твърди, естествени растителни мазнини (кокосово масло, палмово масло), за да се постигне желаната текстура, която може да се маже. По този начин вече е възможно да се намали делът на транс-мазнините до 1-2% или по-малко, а някои производители също включват тази информация в хранителната таблица на опаковката си.
Маргарините с добро качество имат ниско съдържание на транс-мастни киселини, по-малко от 1%, препоръчано от СЗО, и имат особено добър ефект върху сърдечно-съдовата система поради състава на мастните киселини. Маргарините, съдържащи полиненаситени мастни киселини, не повишават нивата на холестерола, а напротив: благодарение на техния състав на мастни киселини и други съставки, те помагат за намаляването му.
2. Атака: Потребителите на маргарин правят грешки, когато вярват, че холестеролът не е необходим за функционирането на човешкото тяло. По този начин маргаринът не може да се счита за здравословна храна, само защото не съдържа холестерол.