Маргарин - Butter Nestlé Nutrition Studio
Използвайте животински мазнини пестеливо
Противно на общоприетото схващане, маслото и маргаринът почти не се различават по съдържание на калории. И двете мазнини за мазане съдържат приблизително еднакво количество мазнини на около 80 процента. Така че за вашата фигура няма значение коя мазнина слагате на хляба си. В маслото обаче преобладават наситените мастни киселини и то също съдържа холестерол. Тези два мастни компонента могат да увеличат холестерола в кръвта, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Следователно хората с нарушения на липидния метаболизъм трябва да използват масло само пестеливо. Но можете да се насладите на мазнините, които се мажат, умерено. Той не само съдържа мастноразтворими витамини като витамин А и витамин К, но също като другите мазнини подобрява усвояването на мастноразтворимите витамини в червата.
Маргарин: Богат на ненаситени мастни киселини
Маргаринът се произвежда от растителни масла и поради това е богат на ненаситени мастни киселини. Някои полиненаситени мастни киселини не могат да се произвеждат от организма. Подобно на витамините, те са жизненоважни (основни) и трябва да се приемат с храната. Освен това полиненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Ако в маргарина се използват хидрогенирани мазнини, това трябва да бъде посочено на опаковката. По-специално в САЩ в момента се обсъждат така наречените транс-мастни киселини, които могат да възникнат при втвърдяване на мазнините. Подобно на наситените мастни киселини, те имат неблагоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта. В германските маргарини обаче това не е проблем, тъй като съвременните процеси могат да предотвратят образуването на транс-мастни киселини.
| Масло и маргарини | |
| Маргарини | |
| Домакински/трапезен маргарин | 80 до 90 процента мазнини (животински и растителни) |
| Зеленчуков маргарин | 80 до 90 процента мазнини (поне 97 процента растителни), около 25 процента полиненаситени мастни киселини |
| Диетичен маргарин | 80 до 90 процента мазнини, поне 40 процента полиненаситени мастни киселини, чисто растителни, с ниско съдържание на сол |
| Реформирайте маргарина | 80 до 90 процента мазнини, не трябва да съдържа хидрогенирани мазнини |
| Полумазнин маргарин | 39 до 41 процента мазнина, неподходяща за пържене |
| Масла | |
| Масло с немско качество | 80 до 90 процента мазнини, направени изключително от сметана |
| Млечно масло | 80 до 90 процента мазнини, направени от сметана или суроватъчен крем |
| Полумаслено масло | 40 процента мазнина, неподходяща за пържене |
Източник: брошура за информационна услуга за помощ "Speisefette", 14-то преработено издание 2006 г.
Пазете се от скрити мазнини
Не само видимите мазнини, които се мажат, оказват влияние върху теглото и стойностите на липидите в кръвта. Често абсорбираме голямо количество мазнини чрез т.нар. „Скрити мазнини“, които се съдържат например в наденица, сирене или печени изделия, но всъщност не се виждат. Следователно можете да направите вашата закуска или вечеря с по-ниско съдържание на мазнини, ако поставите постни топинги като сирене Harz, говеждо месо или варена шунка (например HERTA Finesse пуешки гърди) върху хляба.
На въпроса дали маслото или маргаринът са по-здравословни не може да се отговори ясно. Използвайте намазваните мазнини пестеливо и внимавайте за скрити мазнини - тогава можете да използвате както масло, така и маргарин.