Марципан, фондан или захарна паста Какво е всяко и как ги различавате
В наши дни се радваме на много торти и много от нас обичат сладката и ароматна кора на захарната паста. В някои сладки се използва марципан, в други фондан. За да ги различим лесно и да не се заблудим от сладкарницата, ние ви показваме разликата между тях.
От какво е направен марципанът
Обичан от много любители на сладкото заради бадемовия си вкус, марципанът се използва не само за бонбони, но и за различни торти и пайове за декорация.
Марципанът се получава чрез смесване на захар с течна глюкоза, която се топи и в която се добавя значително количество бадемово брашно, за да се получи плътна, гъста и лесна за оформяне паста върху питите.
Бадемовото брашно повишава цената на марципана, а сладките, които съдържат нещо подобно, са по-скъпи и ценени.
Лесно е обаче да се заблудите и да получите торта, увита в синтетична захарна паста с вкус на бадем.
Истинският марципан, в който често се добавя мед, се прави с 2/3 бадемово брашно и се топи в устата. Когато го изядете, той ви кара да се чувствате освежени с леко горчиви бадеми.
Фондант или захарна паста?
Кой не обича бонбони с фондан, пълни с орехова или какаова паста? Няма голяма разлика между фондана и обикновената захарна паста, но малка тайна прави фондана по-вкусен и ви кара да се чувствате кадифени на небцето.
Захарна паста прави се от пудра захар, разтопен желатин, мед и течна глюкоза.
поток съдържа само захар, вода и глюкоза, които са разтопени и студено обработени. Фондантната паста се разстила няколко пъти с шпатула върху студена повърхност, за предпочитане мрамор, докато побелее и стане лесна за оформяне.
Благодарение на тази техника фонданът става по-ефирен и кадифен. Използва се за торти, бонбони, но и за качествени бадеми. Можете също така лесно да направите сладки декорации като цветя, листа или фигурки за сватбени торти.
Ако ви харесва специална торта, опитайте тази рецепта за шоколадова торта