Калиев пиросулфит

пиросулфит

Калиев пиросулфит е кристално прахообразно вещество, бяло на цвят с остра сярна миризма. Той е консервант, тъй като има способността да инхибира растежа на плесени и дрожди. Той се синтезира чрез окисляване, под действието на висока температура, разтвор на калиев сулфит със серен диоксид. Химична формула K2S2O5. Нека се разтворим добре във вода и умерено да се разтворим в алкохол и масла.

Назначаване

Използва се като средство за потискане на растежа на мухъл и мая в производството на вино и бира. Предотвратява окисляването и стабилизира цвета на вината, запазва органолептичните свойства на виното и предвижда процеса на стареене. Предотвратява повторната ферментация на бирата. В допълнение към производството на вино и бира, калиев пиросулфит може да се използва в сладкарската и хранителната промишленост. С него могат да се запазят конфитюри от плодове, желета и пълнежи, които се използват при замразяване на зеленчуци и приготвяне на сушени плодове.