Марципан Домашен без захар здравословен начин на живот
Полезни идеи, прости решения за семейното здраве.
Защо да правим марципан у дома? Тъй като от една страна знаете точно какво има в това, което ядете, от друга страна можете да замените захарта изцяло или частично, така че вашите сладкиши ще бъдат по-здравословни, по-бедни на калории и въглехидрати, без да се налага да се отказвате от вкусни вкусове. Освен това се прави сравнително бързо и лесно.
Тук има редица рецепти за домашен марципан.
Разбира се, няма да изглежда точно като това, което сте готови да купите, така че да речем, ако искате да го използвате за покритие на торта, може да не искате да го изпробвате, но е отлично и вкусно за кремове, пълнежи като бонбони, коледни бонбони.
Сладкарският марципан се навива няколко пъти под високо налягане. Машината за търкаляне, от една страна, раздробява гранулите, така че да е напълно хомогенна, а от друга страна, дори да изцеди маслото от семената, ще залепне заедно със захарта. За домашен марципан можем да използваме вода (евентуално яйчен белтък) вместо олио, но трябва да знаем, това също ускорява неговото влошаване. Така че не можете да го съхранявате толкова дълго, колкото магазина, но не се притеснявайте, толкова е вкусно, че дори няма да имате шанс да го съсипете.
Опитах версията без захар (рецепта тук) съотношенията са малко по-различни от тази.
Какво трябва да добавите:
200 г черупки, смлени бадеми
Ако сте обелили бадеми: хвърлете бадемите в гореща вода с флаг, след това го филтрирайте 3 минути след повторното кипене, след което лесно можете да отлепите хлабавата тънка обвивка. Разстелете за един ден и оставете да изсъхне.
Можете да мелите с робот с нож или кафемелачка. Но можете да вземете и луди, бланширани бадеми, както направих сега. (Ще бъде вкусно и с белени бадеми, макар и по-малко подобни на марципан.)
10 г горчиви бадеми или горчиви кайсиеви ядки, или 1 ч. л. горчив бадемов аромат или есенция
Не го пропускайте, той ви дава истинския вкус на марципан. Без него няма да е марципан, а бадемова бисквитка.
Рецептите обикновено съдържат 200 g захар, но и аз съм срещал 100 g, това може да се опита и ако го подсладите със захар или го използвате 60 г брезова захар/ксилитол, Използвах 25 g стевия ксилитол (който има 4 пъти подслаждаща сила) и също опитах 90 g еритритол