Маратон на склона - Мезхир
Градовете са привлекателна перспектива за младите хора и докато те се развиват динамично, някога красиво процъфтяващите и населени села с времето се обезлюдяват и изчезват. Тъжно е да го видя.
Изненадващо, ако има млад човек, който се противопоставя на тенденциите и избира начин на живот, при който сам трябва да произвежда храната, той решава да се откаже дори от възможността за кариера и се връща у дома, обвързан с унгарските си корени. Тогава той работи усилено, но живее балансиран живот, печелейки признанието на другите. Тя е изпълнена, щастлива и иска да сподели радостта от живота, която произтича от нея, с другите.
Мъдростта на млад мъж, посетен в малко чувалишко селце, далеч от погледа на големия свят, показва, че е възможно да се живее в единство с природата и да се живее красиво от нейния „плод“, но както всички успехи и постижения, това изисква упорита работа и смирение.
„Не всичко, което сте постигнали днес, е изпаднало в смърт.“ И доколкото знам, земеделието беше напълно далеч от вас преди. Там, където всичко започна?
- Нашата история започна през границите. Майка ми е от унгарски произход, баща ми е от Западна Гвинея, аз самият съм роден в Мюнхен и съм израснал в обичлива среда. Той обаче не беше заобиколен от нищо друго освен бетонни джунгли, сглобяеми къщи и големия град. Желанието за природата се събуди в мен още тогава.
По-късно кариерата ми наистина не започна в посока земеделие, тъй като учих за готвач. След като завърших училище, оживях с големи обещания: работих като готвач в ресторанта на оперния театър, имах всички условия и дори можех да бъда главен готвач. Обаче беше очертано преди мен рано: този живот е истинска „убийствена“ работа за истински ерген, несъвместима нито със семейството, нито с каквото и да било. Според мен дори фактът, че имам преданост и любов към добрата храна и занаятите, не ме е променил.
"Кога ви се случи голямата промяна, която ви насочи в друга посока."?
- След 3 години работа имах възможността да прекарам работен сезон на хълм в Швейцария като готвач. Веднага казах „да“. Като градско малко момче, което едва е виждало нещо друго извън града дотогава, естествената среда, която получава в Швейцария, привлича вниманието. Веднага се влюбих във високата 2000 фута проветрена провинция. Дори когато бях в началното училище, посетихме ферма близо до Мюнхен и швейцарските преживявания веднага предизвикаха у мен чувството за живот, което изпитах тогава. Видях стадо да пасе в планината, усещах „миризмата” на свободата. След това за известно време тук срещнах съпругата си Саймън, която също е много близка до готварския занаят: тя учи за суперслуга в 4-звездна къща. Планираният 1 сезон да бъдеш навън се превърна в 9-годишен престой в Швейцария.
„Нещо друго се случи, което допълнително засили дистанцията ви от професията на готвача?
- Няколко събития и преживявания ми помогнаха да бъда тук в Almáskeresztúr днес. Най-значимият от тях е престоят ни в Аляска. Бащата на жена ми работи в Аляска, има ресторант и също прекарахме сезон с него. Мисля, че се събудих тук за онова, за което копнея. Решението узряваше все повече и повече да напусне професията. Спомням си как стоях навън на терасата на дървена къща и се възхищавах на цялата красота, малките детайли, съвършенството на природата. Тогава той наистина формулира в мен: не искам да живея като „роб“.
За мен също беше от решаващо значение да мога да посетя роднините си в Африка няколко пъти. Майка ми ме подготви колко голяма е бедността, затова се подготвих за пътуването й, но когато пристигнах при тях, срещнах наистина щастливи и радостни хора вместо счупените и огорчени там. Понякога заставах пред тях със срам, защото макар да се считам за мил, те изобщо не познаваха егоизъм, завист. Там научих много, личността ми се разви много. Благодарен съм за тези преживявания.
И третото такова - но в никакъв случай незначително - събитие беше младежката ваканция, прекарана няколко години в Дунавския завой с моите баба и дядо. Тогава, когато дядо ми се премести в Алмаскерестур с него, бях презареден на това място след уморените месеци на „шофиране“.
„Помните ли как беше първото ви посещение в Алмаскерестур?“?
„Дойдох тук при дядо си за първи път като млад мъж, с инерцията на бунтовен юноша. Излизайки от градския просперитет, чувствах, че се връщам назад във времето 100 години. Не можах да си намеря мястото, едва издържах един ден. По-късно, в резултат на пътуванията ми като възрастен, се промених много и започнах да се наслаждавам на всяка седмица и лято, прекарани с дядо ми.