Mantı, турските тортелини - Tedeinturkey - Друг свят с унгарски очи

Това, което е вярно, е вярно, не само турското. И не тортелини. Във всеки случай това е най-близкият вид до тортелините и един от любимите ми са турски специалитети. Както съм чувал от други, не съм сам в това, това е вкусна храна за унгарската уста.

Моята, произведена в Синоп, която обикновено се поръсва със смлени орехи

Ястието от Централна Азия може да се намери на трапезите на много други източни народи, като се започне от турската кухня, изпълнява се в безброй вариации и имена. Еднообразното при тях е, че по-големите или по-големите кубчета тесто се пълнят с подправена кайма, приготвят се или се приготвят на пара във вода и се сервират с различни сосове. Тук, в Турция, най-популярна е мантата, излята на шията с кисело мляко с чесън, покрита с маслен сос и поръсена със суха мента и други подправки (например смрадлика) на вкус.

Известен е Kayseri mantı, кръстен на град в Централна Анадола и управляван изключително мъничко, а след това сервиран с доматен сос. Казва се, че до 40 от истинските манти от Кайсери могат да се поберат на една супена лъжица! Също така популярен е Sinopi mantı (след град Sinop), който се прави с орехи, но най-много ми харесва традиционната версия с чесън и кисело мляко.

---