Маниока N; Калории, въглехидрати и ползи за здравната информация - основни положения - 2020
Съдържание
Процес на приготвяне на брашно от маниока по ръчен метод - линия за обработка на маниока (ноември 2020 г.).
Маниоката е питателен, скорбялен зеленчук от корени, роден в Южна Америка и често консумиран в развиващите се страни. Маниока също често се нарича юка, маниока или мандиока. Когато се готви, маниоката има текстура, подобна на картофите. Въпреки че корените на грудките се използват за приготвяне на брашно от маниока, хляб и тапиока, маниока може да бъде приготвена сурова или приготвена по различни начини.
* Въз основа на 2000 калории диета
Въглехидрати в маниока
Маниоката е висококалоричен източник на сложни въглехидрати - всъщност 95 процента от калорийния състав идва от въглехидратите. Това е относително ниско съдържание на захар с по-малко от 2 грама на порция. Това обаче не бива да притеснява повечето хора, тъй като най-често се ползва като пикантна страна, а не като нещо сладко. Маниоката също не е много богата на фибри, това са само 2 грама на порция.
Мазнини в маниока
Маниоката практически няма мазнини, с по-малко от 1 грам общо съдържание на мазнини на порция, когато се ползва сурова или варена.
Същото се отнася за мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини и омега-3 мастни киселини. Имайте предвид обаче, че добавянето на олио несъмнено значително ще увеличи съдържанието на мазнини на порция, ако го изпържите дълбоко преди да ядете.
Протеин в маниока
Докато е доказано, че листата от маниока съдържат протеин, много малко количество (по-малко от 2 грама на порция) не покрива значителна част от протеина, който трябва да консумирате ежедневно.
Следователно маниоката се използва най-добре като придружител на основно ястие на основата на животински или растителен протеин.
Микронутриенти в маниока
Не само може да се каже, че е отличен източник на сложни въглехидрати, но маниоката е добър източник на тиамин, фолиева киселина, манган и калий. Известно е, че корените му са особено богати на калций и витамин С, докато в листата са открити лизин и каротин.
Ползи за здравето
Маниоката се използва в алтернативната медицина за лечение на състояния като артрит, конюнктивит, диария, грип и главоболие. Въпреки че изследванията са ограничени, се смята, че маниоката увеличава плодовитостта, предотвратява рака и намалява възпалението.
Може ли маниока да се яде сурова?
Като цяло маниоката съдържа голямо разнообразие от хранителни вещества. Хранителната му стойност обаче драстично намалява, когато се готви или обработва, а не се яде сурова. В същото време може да бъде опасно да го ядете суров в големи количества. Доказано е, че маниока освобождава цианид (токсично вещество), когато се консумира цяла. Приготвянето му старателно може да убие някои от хранителните вещества. Освен това, така или иначе е по-безопасно да се яде и да има по-добър вкус.
Маниока е по-здравословна от картофите?
Подобно на картофите, маниоката има високо съдържание на нишесте и много малко фибри.
Тъй като обаче е с много ниско съдържание на захар и съдържа голям брой други хранителни вещества, той може да се използва като гарнитура с високо съдържание на въглехидрати при балансирана диета. Просто го комбинирайте с източник на животински или растителен протеин, заедно със зеленчуци с високо съдържание на фибри като листни зеленчуци, чушки или салата.
Рецепти и съвети за подготовка
Човек може да се готви по различни начини. Можете да го приготвите и намачкате с чесън и масло, подобно на картофено пюре, или да го изпечете или изпържите на дебели хапки или тънки ивици в същата форма като пържени картофи или печено, потопени в сос от чимичури, южноамериканска рецепта с магданоз, нарязан чесън, Зехтин, риган и оцет от червено вино.
Алергии и взаимодействия
Ако сте алергични към маниока, вместо това можете просто да изберете традиционни картофи или сладки картофи като гарнитура. Няма изследвания, показващи неблагоприятни лекарствени взаимодействия.
Тази страница беше ли полезна? Благодарим Ви за обратната връзка! Какви са притесненията ви? Източници на статии
Montagnac JA, Davis C., Tanumihardjo SA, Хранителна стойност на маниока за употреба като основна храна и скорошен напредък в подобряването. Изчерпателни отзиви за науката за храните и безопасността на храните. Юни 2009. DOI: 10.1111/j.1541-4337.2009.00077.x.
Маниока. USDA Национална база данни за хранителните вещества.
Какви са хранителните вещества в маниока? Да се храните здравословно.