Манголд с три зеленчука в едно
Можете да намерите манголд, наречен листна манголд, оребрена манголд, маруля, бяло цвекло. Нашата много стара култура, тя се отглежда широко от 17-ти век. Декоративни зеленчуци от семейство цвекло. Отглежда се в Азия от хиляди години. Предшественикът му вероятно е диво морско цвекло, роднините му също са цвекло и моркови.
Чард
В домашни условия се отглеждат два вида манголд - или манголд: лист или манголд, подобен на спанак, и оребрен манголд, отглеждан за стъблото му, който лесно се разпознава от дебелия червен (вероятно бял или жълт) дръжка.
Има междинни видове, при които както дръжката, така и листната пластина са здрави, като в този случай двете части могат да бъдат приготвени за две различни ястия.
Здравословна манголд
Той има ободряващ ефект поради съдържанието на органични киселини. Богат на витамин А. Съдържанието на витамин С също е по-високо от доматите. Поради високото си съдържание на пектин е лесно смилаем .
Известни са относително малко вредители и болести, така че отглеждането му не изисква химическа обработка.
Какво да се направи от листата на манголд?
Зелените му листа могат да бъдат направени като спанак. Чудесно е за почти всяко ястие, което правим със спанак. Можем да го смесваме и със зелени салати сурови.
Задушен с малък чесън и сметана, листната манголда е отлична гарнитура за риба и месо. Можем да го смесваме и с картофи, но подобно на спанака, можем да го обогатяваме с различни тестени гювечи и солени пайове.
Ами стъблото?
Китайско зеле, аспержи, ревен, всички от които могат да бъдат заменени с хрупкави стръкове от манголд.
Салата може да се направи от дръжката след малко предварително приготвяне, но ако ядете гарнитура, сварете стръка от манголд и след отцеждането го обърнете с чесън.
Можете също така да приготвите безалкохолни напитки, компоти и сладкиши от дръжката по подобен начин на ревен.
Съставки за 4 човека:
50 dkg пресни листа от манголд
20 dkg овче сирене
1 яйце
15 dkg пармезан
7,5 dkg брашно
7,5 dkg смлени бадеми