Манго лепкав ориз - Beaching Travel
Манго лепкав ориз е кулинарното разкритие, за което бях чувал няколко пъти, преди да замина за Тайланд. Бях планирал да го опитам на колкото се може повече тераси или щандове за улични храни, за да уловя тайната му и да се насладя на вкуса му докрай, което и направих. Това, което не знаех преди да замина, е, че ще напиша за тази рецепта като първата статия в блога след завръщането си в страната:) Тук се случва.
Преди да започна всъщност с рецептата, бих искал да разкажа малко контекст. Бяхме в Тайланд 2 седмици и се върнахме в Румъния точно един ден преди началото на националната извънредна ситуация, причинена от коронарвирус. След здравословната диета, която взехме там с ориз, пресни плодове, пресни плодове, морски дарове, кокос, салата от папая или маракуя, в Румъния напълнихме хладилника си с тази тежка храна от ние обичаме свинско, телешко, пилешко, поне 2 седмици щяхме да бъдем в изолация. Гледахме на тях с възможно най-малка похот и продължихме тайландския си режим у дома. Щастлива съм, изглежда съм отслабнала така:)
Манго лепкава оризова съставка
Трябват ви кутия тайландски ориз, 2 кутии кремообразно кокосово мляко (става, ако не сте претенциозни), 4-5 супени лъжици захар и няколко манго. Кокосовото мляко трябва да е кремообразно, не приемайте нормално кокосово мляко, защото оризът изобщо няма да лепне. Повярвайте ми, опитах.
Намерих тайландски ориз в Mega Image и струва 8 леи кутия от 500 грама. Избрах кремообразно кокосово мляко от Kaufland и струва 6 леи консерва. А мангото е във всички хипермаркети и супермаркети, намерих го за много добре почти готов за печене в Kaufland за 4,5 леи/парче. Но съм сигурен, че можете да намерите съставките във всички по-големи магазини, различни марки или тежести.
Ако спазвате тези количества, ще получите около 6 порции малък ориз.
Време за приготвяне Манго лепкав ориз
Оставете ориза да кисне във вода за около 8 часа (за предпочитане през нощта). Но преди да го измиете добре 5-6 пъти, докато водата се изчиства все повече и повече и вече няма онази непрозрачна белота от зърната (колкото е възможно повече).
Термичната подготовка отнема около час. На този етап споменавам, че не е нужно да седите постоянно до ориза, тъй като вероятно седите на традиционния ни пилаф. Така имате около 15 минути реална работа в кухнята.
Как да си направим Манго лепкав ориз?
Първо измийте тайландския ориз в малко вода, разтривайки оризовите зърна в ръката си, за да вземете твърдия филм и да стане лепкав по време на топлинната обработка. След това сложете ориза в тенджера с вода, за да кисне и го оставете за около 8 часа (най-добре за една нощ).
След като оризът омекне, поставете голяма тенджера на котлона с вода около 25 обемни%. Върху тенджерата сложете сито с марля/друг подобен текстилен материал, в който поставяте отцедения ориз. Увийте ориза в марля и го покрийте с капак, оставяйки да ври 40 минути на умерен огън, върху сито.
Целият смисъл тук е, че този ориз кипи на пара, а не директно във вода. По този начин трябва да се уверите, че оризът не остава във водата (ситото не седи толкова ниско в тенджерата, че оризът от марлята да е накиснат във водата) и че водата в саксията не се изпарява за 45 минути (очевидно, ако това се случва напълнете с вода).
Признавам, че нямах марля и за първи път се опитах да сложа ориза в кухненска кърпа. Изобщо не се справих добре, ако материалът, в който е увит оризът, е твърде дебел, той не е направен и остава твърд и суров. Вторият път бях по-изобретателен и си спомних комплект, взет преди 100 години от emag с много слушалки за коса за еднократна употреба. Прилепват плътно за лепкав ориз, веднага поставям снимки по-долу:)
Когато оризът е почти готов, сложете кремообразното кокосово мляко в тенджера и добавете 4-5 супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол. Ако искате да намалите количеството захар или добавка, не е проблем, знаете колко сладко ядете или имате някакви други ограничения от тази гледна точка.
Смесете кокосовото мляко със захарта и го дръжте на огъня, докато заври и захарта се разтвори. Внимавайте да смесвате в една посока. Когато кокосовото мляко заври, го смесете с ориза. Трябва да ги смесите, преди оризът или млякото да изстинат. Ако сте използвали 2 кутии, това е достатъчно за заливане, така че не слагайте всичко в ориз,
Следва обшивката, където ви позволявам да използвате въображението си, тъй като изобщо нямам умения в този аспект. Идеята е да почистя мангото възможно най-добре (дори взех манго резачка, но само след като направих тези снимки, така че ще го използвам следващия път) и го сложих в чинията с ориза, поръсвайки с отгоре топло кокосово мляко.
Мислех, че това е супер вкусен и питателен десерт, който вече няколко пъти използвах като основно ястие. Разбира се, признавам с цялото си сърце, че не е излязло като в дома на майка му в Тайланд, мангото и тук не е толкова вкусно, нито пък уменията ми се сравняват с това на хората там. Но докато стигна до кулинарния рай там, ще продължавам да практикувам таланта си по този начин. И да споделя рецептата с вас, в блога.