Манатарки за зимни рецепти за готвене стъпка по стъпка със снимка
Болетусът се счита за цар на цялото царство на гъбите. Превъзхожда дори месото по съдържание на протеини и се счита за негов естествен заместител, заради което е получило прякора бяло месо. Ето защо си струва да включите този продукт в диетата.
Но ако е по-лесно да го получите през лятото и есента, тогава какво да правите през зимата? Разбира се, опитайте вкусните препарати, направени през лятото. Нека да разберем как да мариноваме и навиваме гъби в бурканчета.
Какво трябва да знаете за манатарките?
За опитен берач на гъби няма да е трудно да различи добра гъба от отровна. Но шансовете са, че гъбата може да мутира и да стане вече не годна за консумация. Ето защо все още е по-добре да купувате гъби, които се отглеждат специално във ферми.
Гъбата с манатарки има характерна кафява капачка (цветът може да варира в зависимост от състава на почвата и възрастта) и бяло стъбло. Отличителна характеристика е белият цвят на тръбния му слой между капачката и крака, който винаги ще бъде бял, независимо от състоянието или начина на приготвяне.
Струва си да вземете гъби в първите часове след събирането или закупуването им, тъй като този продукт бързо се влошава и е по-добре да ги подготвите за консумация или осоляване през първите 5-6 часа. Те могат да бъдат мариновани, осолени, изсушени и замразени - те са вкусни във всяко състояние.
На първо място, трябва да изберете добри екземпляри, да ги сортирате по размер и да изплакнете.
Добрата гъба трябва да е здрава, цяла, да не е мачкана и без червееви дупки, в противен случай тя не само няма да се съхранява дълго време, но може да съдържа и отровни вещества.
Обучение
Независимо от метода за по-нататъшно съхранение, те първо трябва да бъдат сортирани, внимателно изследвани за вдлъбнатини, порязвания, червееви дупки и отстранени засегнати области. Най-добре е, разбира се, да не използвате развалените гъби за дългосрочно съхранение и да ги изядете веднага, но след отстраняване на засегнатата област, те все пак могат да бъдат мариновани или осолени.
За приготвяне се нуждаете от голям съд за изплакване и накисване. Разбира се, размерът на контейнера зависи от количеството на продукта, но е по-добре да вземете голям леген или да използвате банята, така че гъбите да се поберат свободно в него на един слой.
Можете да ги почистите от мръсотия по три начина:
- накисване отначало за 30 минути, след това отново за 15 минути в голямо количество студена вода;
- след като е бил облян с вряща вода до 5 пъти;
- изплакнете с много течаща вода.
Веднага след като мръсотията и тревата се измият, гъбата трябва да се изсуши и да се подготви за по-нататъшно готвене. Който и метод на съхранение да бъде избран, най-добре е да се използват малки и средни екземпляри цели, и особено големи, нарязани наполовина. За ецване или ецване можете да използвате само шапки и да поставите краката в храната.
Как да пълним пипер с кайма и ориз
Рецепти за приготвяне на пилешки гърди с гъби са в тази статия.
От тук ще разберете какви са вариантите за приготвяне на тесто за пържени пайове.
Мариновани манатарки
Маринованите гъби се съхраняват перфектно дълго време в херметически затворен съд. Обикновено те се мариноват с киселина - оцетна или лимонена. Има много варианти за марината, но манатарката върви добре с всяка от тях. Помислете за рецептите за зимата, които според нас са най-успешни.
Манатар, маринован с лимонена киселина
Ако не ви се иска да използвате оцет, можете лесно да го замените с лимонена киселина. Вкусът на гъбите се оказва пикантен и те се съхраняват, стига да се използва оцетна марината.
- манатарки - 800 гр;
- лимонена киселина - 20 g;
- сол - 60 гр;
- захар - 10 гр;
- вода - 2 чаши.
Изминало време: 3,5 часа.
Калории: 30 калории.
- Изплакнете добре подготвените гъби няколко пъти с вода и отрежете корените им;
- Нарежете големи екземпляри на няколко части;
- Поставете ги в тенджера със студена вода и сварете;
- Веднага след като водата заври, отцедете я и отново залейте със студена вода с добавяне на 10-15 грама сол;
- Гответе 3 часа;
- След изтичане на времето изсипете гъбите в сито или гевгир, за да се отцеди останалата вода;
- Пригответе марината: сварете 2 чаши вода в литров буркан, хвърлете лимонена киселина, подправки и сол със захар;
- Поставете гъбите в буркан и изсипете марината;
- Херметично затворете буркана с капак и го поставете на хладно място.
