Мамо, това е божествено
След 11 дни мълчание отново съм тук, голямата издънка падна, надявам се рано или късно да се върна към нормалната поръчка за публикуване, въпреки че и следващата седмица ще се прибера за общо един ден. Проведе се дегустацията на блогове, на която присъствах миналата година като посетител, тази година вече бях част от екипа на блогъра, който успя да покаже на високия ранг, че може не само да омагьосва клавиатурата, но и да готви.
Имаше много вълнение, като се започне с това, което готвя, което е 1.) вкусно, 2.) Мога да приготвя на 500 порции за дегустация, 3.) други са готови да вкусят, може би дори плащат за вкус, 4.) квази безрисково, тоест може да се приготви предварително и все пак да се сервира в топ форма на следващия ден.
Първата ми идея беше да го напълня с наденица, да го изпържа и да го предложа с малко стихотворение за домашна горчица Firlefrancos. Но това вече беше изстреляно миналата година от Malackaraj Anna, нека имам оригинал на точки! И накрая, по пътя към дискусията, на която трябваше да покажем кой какво прави, той скочи през последните 500 метра, за да каже „пълнена лоза“! Трансилвански (тази рецепта определено е това), специален, но прост, може да се приготви предварително, вкусен на следващия ден, а в началото на юни вече имате пресни гроздови листа, защото с него истинското нещо. Когато обявих какво ще направя, Eszter Fűszeres възкликна: „И аз исках пълнеж!“ Но мисля, че и двамата и публиката се справихме добре, че Eszter направи естонски саламура като „версия B“.
„Подготовката“ започна в професионален ден в четвъртък, когато бяхме поканени на нулевия, професионален ден на фестивала за гурме в Буда, с любезното съдействие на Sziget Kft. Всеки ден прекарвах един ден с Мана и Хорас (и други се присъединиха), от който не бях участвал преди, ден, в който не ми пукаше дали е вчера или утре ...
С Naszó: след поставяне на входната лента за ръка, бърза обиколка на място, започвайки с кювето Roséja от винарна Pócz през 2010 г. Жалко е да пием вино на празен стомах и обядът е свършил, така че бързо стигнахме до Kistücsök за лимон заешка наденица с горчица от див лук.,
последвано от сом в сос от рибена супа с копър крупи.
Вече бях опитал лимоновата заешка наденица в Balatonszemes anno, но по този начин, в по-тънки черва, можеше да има още по-добър вкус, горчицата от див лук беше по-пенеста и придружаваше заешкия колбас много приятно. Въпреки че не съм голям почитател на рибената супа (въпреки че ÉP също готви много добри), бих могъл да ям от сома на Ласло Яни. Десет точки!
Едновременно с ястията на Kistücskös, няколко кроасана (ненадминати) с масло от Tukacs Roland и кралско момиче се пръснаха на щанда на винен бар DiVino, след което отидохме до палатката Sauska, изплаквайки предишните. 113, а след това по време на удоволствието от Kékfrankos през 2009 г., земетресение ни удари, Естер, чрез добър домакин, осъди Роланд с ореховите си пари. Дегустирахме рибата на Rosenstein's gefülte и получихме урок по истинско гостоприемство, стил Rosenstein Robi. Долу шапката, така че трябва да го направите, без съмнение сте наследили добри гени, защото идва отвътре, така че не можете да научите. Ресторант Розенщайн също ще бъде в добри ръце на Робин:-)
Тъй като дъждът спря, продължихме да опитваме: 36-часовото говеждо бурканче на Mezzo, приготвено на 62,5 градуса със сметана от магданоз и полента на скара,
останалите са Corneto от патица-рилет Chateau Visz с кютеник от краставица
и близалката Валрона-Рокфор.
Тръгнахме към бистрото Bock, където вкусихме студения вкус със сойка, наденица и шунка мангалица,
ядохме брилянтни панко трохи пържени кървави колбаси на горещо салатно зеле,
и получих подарък, животоспасяващо разпръскване на роза Бок лично от Биро Лайош, защото се научих да готвя добре ризото:-)
Това беше последвано от брилянтен бургер от агнешко мента
и пържена мангалична страна, и толкова кисела краставица, че едва не се разплаках от красотата на Лаци! Пържола! в презентацията си
(Забравих да снимам, затова взех снимките назаем), след това пламъкът на хляба на Роланд Тукач (най-вкусният, който съм ял),
след това наденичка от сьомга и риба с марината от терияки от щанда на Академията за клиенти на Метро, лично от Петър Сабо, който дори сам е съставил марината от терияки (също десет точки).
Последва малко сладост: домашен шам фъстък с ягоди от Златния елен