Мамо, това е божествено
Капрезе (произнася се: глухарче) е един от големите италиански итриеви вируси: домати, (биволска) моцарела и пресен босилек. Италианците консумират това на пластове като салата, подправена с малко сол и зехтин, сега го направих на мини пайове с бутер тесто.
Разстилам бутер тестото и го разделям на шест равни части (от хартия за печене). Нареждам 6 формички за пай за едно лице (като тази) с парчетата тесто, но не разопаковам хартията за печене от тестото, защото ще сложа върху нея нещата, използвани за сляпо печене (за визуалния тип: форма за пай, включително тестото върху тази хартия за печене). Разточвам дървото за разтягане по краищата на формата, за да отрежа излишното тесто, но не и хартията за печене, защото надвисналите ръбове са необходими за сляпо печене. Поръсвам моя грах, покрит с грах, върху листове за печене, застлани с тесто (за това пожертвах половин килограм жълт грах anno, който използвам само от няколко години.