Малтоза М Лексикон

Малтозата (малцова захар) е дизахарид, т.е. Двойна захар. Състои се от две молекули глюкоза и образува основния градивен елемент на нишестето. Малтозата е бяла и кристална и има сладък вкус. Също така се разтваря добре във вода. Тяхната подсладителна сила е около 30-50% в сравнение с домакинската захар. Заместителят на захарта малтитол се получава от малтоза. Това се съдържа главно в печени изделия, напитки, сладкиши и спиртни напитки. Малтозата се използва в бира, зърнени култури, картофи и бобови кълнове.

Образува се по време на ензимното разграждане на полизахаридите в стомаха и тънките черва. След това организмът може да използва глюкозните монозахариди за енергия. В изотонични напитки малтоза и декстрин се комбинират. Тъй като тялото усвоява малтодекстрин по-бавно, той се увеличава Ниво на кръвната захар по-бавно. Силовите спортисти също използват малтодекстрин като a Увеличение на теглото, така за изграждане на мускулни клетки. След тренировка се препоръчва протеинов шейк, обогатен с малтодекстрин. Това освобождава инсулин; това от своя страна гарантира, че строителните материали като Креатин и аминокиселините могат да се транспортират в мускулните клетки. Дори и в по-високи дози, малтодекстринът няма по-сладък вкус. Така че можете да добавяте въглехидрати към всяка напитка, кисело мляко или кварк.

---