Малтоза, гориво, добре познато на спортистите - Мари Клер

добре

Добавяне към Getty Images Favorites

Малтоза, гориво
Малтозата, наричана още малцова захар, е двойна захар (съставена от две молекули глюкоза). Той се трансформира от храносмилателни ензими по време на храносмилането на нишестето. Неговата гликемична сила е много висока, превъзхожда тази на глюкозата. Поради това е много добър източник на бърза енергия. Неговата подслаждаща сила е по-слаба от тази на захарозата. Намира се в зърнени култури, покълнали семена. Използва се в състава на сладкарски изделия, конфитюри, кетчуп, бира. Полезен е за ферментацията на втасало тесто. Метаболизмът на децата изисква голям прием на въглехидрати. Малтозата присъства в кърмите за кърмачета заедно със захароза и лактоза. Изискванията за въглехидрати се различават в зависимост от нашата дейност. Интересно е да знаем какви са нашите нужди от въглехидрати за кой профил.