Диабет Германия; Салати

Видеоклипове и подкасти

Салати и гарнитури

Нашите интелигентни рецепти с типични за сезона салати осигуряват особено малко калории, но много здравословни хранителни вещества. Пет на ден - това е препоръката на Германското общество по хранене (DGE). Всеки трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци всеки ден. Това звучи много. Но го планирайте за себе си, например: ябълка сутрин, банан следобед, зеленчуци по обяд. За вечеря яжте една от следните салати и междувременно изпийте чаша зеленчуков сок. Вече сте на препоръчаната сума.
Толкова много „зелени неща“ допринасят решаващо за здравословното хранене, като осигуряват много витамини, фибри и вторични растителни вещества. Американски учени дори са установили, че пет порции плодове и зеленчуци на ден намаляват риска от рак.

хранителни вещества


обратно към прегледа на рецептите

Салата от китайско зеле

Състав за 2 човека:

  1. 200 г китайско зеле *
  2. 100 г портокалова пулпа
  3. 100 г ябълка, необелена
  4. 4 чаени лъжички майонеза (20 g)
  5. 2 супени лъжици кисело мляко 1,5% (30 г)
  6. средно люта горчица, червен пипер на прах, черен пипер, сол, естрагон, маточина
Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 145 килокалории,
  2. 9 г мазнини,
  3. 2 g протеин,
  4. общо 13 g въглехидрати (порции въглехидрати: 1)

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Агнешка салата

Състав за 2 човека:

  1. 100 г агнешка салата *
  2. 100 г малки гъби *
  3. 20 г орехи
  4. 2 чаени лъжички орехово масло (10 g)
  5. Оцет, черен пипер, сол

Подготовка:


Отрежете корените на агнешката салата и измийте старателно. Нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете орехите. Пригответе марината от маслото и подправките и смесете с останалите съставки непосредствено преди сервиране.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 125 килокалории
  2. 11 г мазнини
  3. 4 g протеин
  4. 2 g общо въглехидрати (въглехидратни порции: 0)

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Цвекло и ябълка сурова храна

Състав за 2 човека:

  1. 150 г цвекло, обелено
  2. 100 г ябълка, необелена
  3. 100 г маруля айсберг *
  4. 3 чаени лъжички майонеза (15 г)
  5. 2 супени лъжици кисело мляко 1,5% (30 г)
  6. Лимонов сок, подсладител, черен пипер, сол, наситнен магданоз
Подготовка:


Нарежете цвеклото и ябълката на малки кубчета и разбъркайте. Нарежете салатата айсберг на ивици, които не са твърде тесни. Пригответе сос от майонезата, киселото мляко и подправките. Разстелете марулята айсберг в две чинии, разпределете нарязаните на кубчета цвекло и ябълка отгоре и покрийте със соса. Поръсете с магданоза.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 125 килокалории
  2. 7 г мазнини
  3. 2 g протеин
  4. общо 13 g въглехидрати (порции въглехидрати: 1)

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

зелена салата

Състав за 2 човека:

  1. 250 г бяло зеле *
  2. 30 г лук *
  3. 30 г сурова шунка с ниско съдържание на мазнини
  4. 4 чаени лъжички слънчогледово олио (20 г)
  5. Кимион, пипер, сол, оцет, подсладител
Подготовка:


Осми бялото зеле и нарязани на тънки ивици, варете в малко подсолена вода за 5 минути до ал денте. Нарежете на ситно кубчета лук и шунка и бавно гответе в 1 супена лъжица вода, като накрая покафенеете. Смесете всички съставки с подправките и олиото и оставете да стръмни. Подправете отново на вкус преди сервиране.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 145 килокалории
  2. 11 г мазнини
  3. 5 g протеин
  4. 6 g общо въглехидрати (въглехидрати: 0)

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Салата от целина

Състав за 2 човека:

  1. 150 г целина *
  2. 50 г зелен пипер *
  3. 100 г моркови *
  4. 30 г шунка сьомга
  5. 1 супена лъжица фъстъчено масло (15 g)
  6. Пипер, сол, оцет, чесън на вкус
Подготовка:


Нарежете целината на тънки филийки, предварително разделете по-дебелите стръкове по дължина. Нарежете чушката и морковите на малки кубчета. Нарежете шунката от сьомга на фини ивици. Смесете съставките с подправките, добавете олиото и подправете салатата на вкус.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 120 килокалории
  2. 9 г мазнини
  3. 5 g протеин
  4. общо 5 g въглехидрати (порции въглехидрати: 0)

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Мешана салата

Повечето хора с диабет тип 2 не биха навредили на килограм или два на ребрата си. Тъй като нуждите от инсулин намаляват с теглото. Всеки, който иска да отслабне, обикновено е изправен пред предполагаема дилема. Апетитът за нещо вкусно е по-голям от действителното енергийно изискване. За много хора в крайна сметка има само два начина: или да бъдат недоволни и без да са наистина убедени в това, което правят, да спазват диета; или пренебрегване на здравословните недостатъци от наднорменото тегло и продължаването на храненето както обикновено. И двата пътя водят до задънена улица в края. Ако не харесвате храната на диетата, рано или късно се отказвате разочаровано. И тези, които си затварят очите за прекомерното си телесно тегло, или дори изострят здравословните проблеми. Изходът са нискокалорични ястия, които все още имат добър вкус. Сезонните съставки са деликатно рафинирани с интелигентни подправки. Отслабването има наистина добър вкус.

Състав за 2 човека:

  1. 1 порция маруля айсберг * (100 г),
  2. 1 малък морков * (50 г),
  3. 3 средни гъби * (30 g),
  4. 1 дълго парче краставица *,
  5. 1/2 лук * (15 g),
  6. Оцет, горчица, черен пипер, сол, билки,
  7. 1 чаена лъжичка зехтин (5 g)
Подготовка:


Почистете и измийте салатата. Обелете морковите, настържете ги грубо или ги нарежете на фини филийки. Нарежете краставицата, гъбите и лука на филийки. Смесете масло, оцет, горчица, черен пипер и сол до сос. Точно преди консумация, изсипете соса върху зеленчуците, сгънете и поръсете с пресни билки.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 3 g протеин
  2. 5 г мазнина
  3. 6 г въглехидрати
  4. 80 килокалории

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Салата от ендивия с картофен дресинг

Храните на растителна основа са в основата на здравословното хранене. Тяхното често високо съдържание на фибри осигурява по-равномерно ниво на кръвната захар и естествено регулира храносмилането. Преди 100 години хората в тази страна са яли три пъти повече фибри, отколкото днес. Менюто се състоеше предимно от зърно. Картофи и всички плодове, зеленчуци и бобови култури, които градините произвеждат. Тогава месото все още беше нещо специално и поради това се сервираше много по-рядко или поне на по-малки порции. Свързаните с диетата заболявания като артериосклероза са на практика неизвестни за обикновеното население, а диабетът тип 2 също е много по-рядък. Сега колелото на историята вече не може да се върне назад, но диетата винаги може да се промени. Следователно трябва съзнателно да планирате фибри в храната си. Яжте много зеленчуци, бобови растения, плодове и използвайте пълнозърнести храни като отличен източник на вещества, които изобщо не са вредни.

Състав за 2 човека:

  1. 200 г салата от ендивия *, нарязана
  2. 1 малка глава лук * (30 g)
  3. 1 малък варен и пюре картоф * (50 г)
  4. 2 чаени лъжички шафраново масло (10 g)
  5. 6 FL обезмаслено месо бульон (или зеленчуков бульон)
  6. Билков оцет, сол, черен пипер
Подготовка:


Смесете оцета, месния бульон и олиото с подправките. Добавете картофеното пюре и нарязания лук и разбъркайте, докато сосът стане плътен. Смесете соса със салатата непосредствено преди консумация. Тази салата е вкусна с ядене на хляб вечер.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 75 килокалории
  2. 5 г мазнина
  3. 2 g протеин
  4. 5 g въглехидрати (KH порции: 0)
  5. 2 g фибри

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Ръководство за диабетици 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Цветна картофена салата с колбаси

Състав за 2 човека:

  1. 6 средно варени картофа (480 г)
  2. 2 малки домата * (100 g)
  3. 7 дебели филийки краставица * (200 г)
  4. 10 парчета репички * (100 г)
  5. 1 малка глава лук * (30 g) 1/4 литра обезмаслено месо (или зеленчуков бульон)
  6. 3 чаени лъжички царевично масло (15 g)
  7. Сол, черен пипер, плодов оцет, горчица, подсладител, копър, магданоз, лук
  8. 2 колбаса по 80 г всеки
Подготовка:


Нарежете картофите и зеленчуците на тънки филийки. Смесете олиото с оцета и бульона и подправете с подправките. Нарежете лука и билките на ситно. Смесете маринатата с останалите съставки и я оставете да стръмни за един час. Ако е необходимо, подправете картофената салата отново. Покрийте колбасите с вода и загрейте.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. Около 490 килокалории
  2. 28 грама мазнини
  3. 19 g протеин
  4. 41 грама въглехидрати (KH порции: 3)
  5. 8 г фибри

* Какво представлява порция KH?


1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Ръководство за диабетици 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. ​​Scherbaum

Ризото

Съставки за 1 порция:

  1. 45g ориз (3 супени лъжици)
  2. 5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
  3. 5 г лук
  4. 300 мл обезмаслено месо (1 голяма халба)
  5. Пипер, сол, дафинов лист
Подготовка:


Нарежете на ситно лука на кубчета. Загрейте олиото в тенджера и в него запържете лука до полупрозрачност. Налейте месния бульон, добавете дафиновия лист и подправете. Добавете ориз, разбъркайте и оставете да кисне в затворен съд за около 20 минути.

бакшиш!

Пригответе няколко порции и след това разделете по съответния начин.

Подходящ за:

Риба на скара, печено месо, птици, салати.

Съдържание на хранителни вещества на порция:

  1. 6 g мазнини, от които мастни киселини: 1 g наситени, 4 g мононенаситени, 1 g полиненаситени
  2. 0 mg холестерол
  3. 33 g въглехидрати/3 въглехидрати на порция
  4. 1 g фибри
  5. 3 g протеин
  6. 200 калории

Тази рецепта е съставена от г-жа Waltraud Schumacher от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф.