Малтитол - биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

„без захар“

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Малтитол

Малтитол (E 965, английски, френски. Малтитол) е заместител на захарта, който z. Б. се получава от царевично и пшенично нишесте. Подобно на сорбитол, манитол, ксилитол, изомалт и еритритол, малтитолът принадлежи към групата на така наречените полиоли (захарни алкохоли) и се използва главно в храни без захар и нискокалорични храни, напр. Б. се използва за диабетици. Малтитолът не е вреден за здравето, но в големи количества може да има слабително действие и да доведе до метеоризъм. Максималната дневна консумация за възрастен е около 30-50 g. Това съответства на около 4-5 целувки от пяна „без захар“ например.

Малтитолът има по-малко слабително действие от сорбитола, който също се получава чрез хидрогениране на захарифициран разтвор на нишесте (по-точно от малтоза). Малтитолов сироп също се произвежда от глюкозен сироп, който също е заместител на захарта със същото Е число. Използва се като хранителна добавка в различни продукти с намалено съдържание на калории като бонбони, марципан и дъвки. Ако тези продукти не съдържат никакви други захари (моно- или дизахариди), те могат да бъдат етикетирани като „без захар“ въпреки сладкия им вкус. Ако тези продукти съдържат също моно- или дизахариди (например от плодове), те могат да бъдат декларирани като „без добавена захар“.

Малтитолът има около 90% от сладостта на захарта и, както всички останали захарни алкохоли, трябва да се декларира с калорично съдържание 10 kJ/g (за сравнение: захарта има 16,5 kJ/g).