Малкото малко дете може да вземе и месо
Ако отбиването започва по-рано и делът на кърмата в диетата е значително намален, е време да се въведат и животински протеини като месото.
По-малко е достатъчно
Все още съществува убеждението, че здравословната диета е богата на протеини. През последните години обаче стана ясно, че обикновено консумираме повече протеини, отколкото е необходимо. Прекомерният прием на протеини от своя страна увеличава натоварването на бъбреците, увеличава загубата на калций и също така променя използването на други важни макронутриенти. Възрастният човек се нуждае от 45 до 60 грама протеин на ден, който би могъл да покрие от тридесет дека постно месо, дори и да не яде други протеинови храни. Тъй като обаче почти всички наши храни съдържат протеини, много по-малко, около десет дека храна от животински произход, ще задоволят.
| Какво е важно:
- Давайте на прохождащото дете само прясно или прясно замразено месо! - В допълнение към много от вредните ефекти от прекомерния прием на протеини, той също причинява запек. Не пълнете бебето си с месо, защото по-малко понякога е повече - Размразеното месо не трябва да се замразява повторно! - Отстранете видимата мазнина от месото, така че да има достатъчно количество в него - Докато дъвчещите зъби не изпъкнат и дреболията не придобие достатъчно практика в дъвченето, трябва да пюрираме месото - По възможност не давайте на малки деца студени разфасовки, консерви и пушени меса поради високото съдържание на сол и мазнини и многобройните добавки, използвани при тяхното производство. |
Кърмачетата и малките деца имат по-висок дял от нуждите от протеини, отколкото възрастните, тъй като се нуждаят от много протеини за развитие. Професионалният колеж по педиатри също препоръчва консумацията на месо за малки деца, тъй като желязото в месото се усвоява по-лесно, в по-висока пропорция от съдържанието на желязо в растенията. Нуждата на бебето от протеини е 1,9 грама на килограм телесно тегло, което кърмата покрива дори след шестмесечна възраст, ако отбиването става постепенно. Кърмата съдържа 1,2 грама протеин на децилитър, а желязото се използва пет пъти повече, отколкото кравето мляко например. Ако малко дете получава 30-60 грама месо или заместители на месо на ден, ние можем да бъдем напълно спокойни относно доставките му на протеини.
Откакто експертите наблягат на диета с ниско съдържание на холестерол, "червените меса" - свинско, говеждо и овнешко месо - са в черния списък, докато птиците и рибите с бяло месо нарастват популярността си сред търсещите здравословна диета. В действителност обаче дали дадено месо се счита за бяло или червено, не зависи от вида животно, а от структурата на мускула. Всички животни имат бели и червени мускули. Бялото месо е например птичи гърди, но също и пържола от свински бъбреци и телешка бяла пържола, както и блатове. Птиче бедро, гръден мускул на гълъби се счита за червено месо. Червеното месо съдържа повече незаменими аминокиселини и повече желязо от белите меса. Съдържанието на мазнини не винаги е по-високо от това на бялото месо, а смилаемостта не зависи от „цвета“, а от количеството на съединителната тъкан между мускулните влакна, възрастта на животното и начина на приготвяне.
Пълноценен протеин
Протеините играят много важна роля в нашето тяло. Протеините са молекули, изградени от аминокиселини. Самите наши клетки са в състояние да произвеждат немалко аминокиселини, докато ние храним други в тялото си, за да осигурим суровината за всеки протеин. Аминокиселините, които трябва да „приготвим“, се наричат незаменими аминокиселини. Пълен източник на протеини е кърмата, белтъците, млякото и млечните продукти, соята и месото. Тоест, ние също можем да осигурим достатъчен прием на аминокиселини с добре проектирана, добре обмислена диета без месо. За да има достатъчно всички незаменими аминокиселини и в този случай, млечните продукти, яйцата или соевите продукти трябва да се консумират редовно или да се прилага принципът на добавка на протеини. Например бобът и царевицата или картофите и брашното осигуряват пълноценен протеин. Тъй като яйцата, кравето мляко и соята са най-често срещаните алергени в нашата култура, за мнозина яденето на месо или постоянното използване на добавки с протеини може да бъде алтернатива на здравословната диета.