Малко история на подсладителите
Изминаха повече от двадесет години, откакто подсладителите започнаха да намират място в нашата диета за сметка на захарта.
Подсладителите са естествени или синтетични вещества, които осигуряват сладък вкус почти без добавяне на калории. Това обяснява много широкото им използване в хранителните продукти като заместители на захарта.
Подсладителите често са откривани случайно. Например сладкият вкус на захарин е открит случайно през 1879 г. от изследовател, който е отишъл на вечеря, без да си измие правилно ръцете, след като е работил върху производни на въглища ...
От 60-те години здравните специалисти започват да виждат стойността на подсладителите, които след това те предписват на своите пациенти с диабет или желаещи да отслабнат. Тогава се появи истинска лудост от страна на учените. Оттогава изследователите се опитват да разработят нови молекули със сладък вкус, без послевкус, устойчиви на нагряване.
Във Франция в края на 80-те години подсладителите бяха предоставени на всички, когато продажбата им беше разрешена в супермаркетите, а не само в аптеките. И накрая, през 1988 г. производителите получиха разрешение да ги използват в своите продукти, за да намалят съдържанието на захар, без това да повлияе на сладкия вкус.
В някои страни като Япония или Австралия "естествените" подсладители са много популярни. Информацията, открита в сайта на Уикипедия, според която тези страни са забранили аспартама и захарина, е напълно невярна. В Япония стевията представлява 40% от пазара. В Европа е обратното. Всъщност, въпреки нарастващото нежелание на общественото мнение към подсладители като аспартам, ацесулфам и захарин, те представляват значителен дял от пазара.